Cytryna jako źródło bioflawonoidów

No właśnie. Na myśl o zjedzeniu cytryny, niejednemu robi się kwaśno. Zdrowie jednak ma rożne smaki- nie tylko słodkie. Może warto przyjrzeć się cytrynie?

To chyba najpopularniejsze owoce cytrusowe, kojarzą się z herbatą na przeziębienie i ogromnymi pokładami witaminy C- choć wiadomo, że tak nie jest. Owszem, witamina C jest obecna w tych owocach, ale nie w takich ilościach. Co więc znajdziemy w tych owocach?

Cytryna zawiera witaminę C, która jest cennym przeciwutleniaczem oraz witaminy P, PP, B1 oraz D.
W soku owocowym znajdują się składniki mineralne takie jak magnez, potas, wapń oraz w niewielkiej ilości sód, żelazo, siarka i fosfor. Cennym składnikiem są fitoncydy, które niszczą drobnoustroje.

 Kwaśny smak w głównej mierze nadaje zawarty w owocach kwas cytrynowy,nie oznacza to, że nie ma w składzie cukrów. Owoce cytryny (podobnie jak inne owoce cytrusowe) zawierają bioflawonoidy- hesperydynę i eriodiktiol, oraz pektyny.

W lecznictwie i dietetyce cytryny są polecane przy arteriosklerozie, awitaminozie, gośćcu i innych schorzeniach. Flawonoidy oraz witamina C to przeciwutleniacze, zawdzięczamy im ochronę serca i naczyń krwionośnych, gdyż zapobiegają szkodliwym działaniom wolnych rodników.

Na koniec trochę o herbacie z cytryną:

Plasterki ze skórką niekoniecznie są zdrowe- cytryny kupowane w supermarketach są pryskane związkami chemicznymi i nawet szorowanie nie pomoże. A szkoda- bo w skórce zawarte są olejki aromatyczne, nadające ten orzeźwiający smak i aromat, tuż pod skórką są także wspomniane bioflawonoidy.

Po drugie- krojąc i obierając owoc, róbmy to nożykiem plastikowym, tylko w ostateczności nożykiem nierdzewnym- dlaczego? zawarta w cytrynie witamina C jest bardzo wrażliwa, na zetknięcie się z żelazem reaguje zniszczeniem.

No i po trzecie- nie dawajmy cytryny do wrzącej herbaty- zawarte w cytrynie witaminy ( nie tylko C) nie lubią wysokich temperatur- jeśli chcemy by nasz herbata byłą nie tylko kwaskowata ale i zdrowa, dodawajmy cytrynę do przestygniętej herbaty, tuż przed jej wypiciem.

orzechowe wariacje- tym razem pistacje

Orzechy pistacjowe są warte uwagi, nie tylko ze względu na ich słodkawy smak i zielonkawy kolor.

Wartości odżywcze tych orzeszków są duże,a jeśli dla porównania weźmiemy orzechy włoskie i laskowe, możemy dowiedzieć się czegoś ciekawego.

W stosunku do nich, pistacje mają troszkę więcej białka i mniej tłuszczu. Większa jest również zawartość węglowodanów.

Pistacje z całej "trójki" mają najwięcej potasu, żelaza (prawie trzykrotnie więcej niż włoskie) i fosforu. Natomiast ilość wapnia i magnezu podobna jest do orzechów laskowych, tych dwóch pierwiastków, najmniej mają orzechy włoskie.

Ciekawy jest także skład witaminowy- jeśli dla przykładu weźmiemy zawartość witaminy A, to pistacje znowu maja największą jej zawartość, jednak nie zawierają wcale witaminy C, a pozostała "dwójka" tak. Witaminy E nie zawierają tak dużo jak włoskie- włoskie mają około 38 mg a pistacje nieco ponad 5 mg. Górują za to pod względem zawartości tiaminy (witamina B1)i ryboflawiny (B2).

Niektóre źródła podają, że spożywanie pistacji przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a tym samym zapobiega schorzeniom serca.

Niestety w handlu dostępne są najczęściej orzechy pistacjowe solone- a jak wiadomo sól nie jest sprzymierzeńcem naszego zdrowia.

Pistacje można kupić : TUTAJ

Biegam i tańczę i jem pomarańcze :)

Zapach pomarańczy to kolejny nieodłączny atrybut świątecznego czasu. Pomarańcze cieszą nie tylko oko ale smakują wyśmienicie a do tego są bardzo zdrowe.

Owoc- jagoda, jest soczysty, słodki bądź słodkokwaśny- w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości. Tuż pod skórką znajdują się olejki eteryczne, dzięki którym tak pięknie pachną.

Owoce pomarańczy bogate są nie tylko w olejki eteryczne ( zawierają limonen), ale także w cukry, kwasy (cytrynowy), barwniki (likopen), fitoncydy, pektyny, których zawartość jest imponująca. Z witamin sporo jest witaminy C, ale także jest tu witamina P, A, B1 i B2, odrobinę witaminy E i B6. Nie brak także substancji mineralnych takich jak potas, wapń i fosfor oraz sód, żelazo i miedź.

Warto zaznaczyć, że zawarte w białej skórce fitoncydy niszczą drobnoustroje. Barwnik likopen to doskonały stymulator odporności- warto więc zjadać pomarańcze w okresie przeziębieniowym i nie tylko.
Pomarańcza to doskonały owoc przy awitaminozie i hipowitaminozie, skutecznie zapobiega arteriosklerozie, nadciśnieniu i schorzenia wątroby; ponadto sok obniża gorączkę.

Pomarańcze dostępne na naszym rynku w większości są pryskane- a limonen zawarty jest w skórce. Z tej bioaktywnej, antyrakowej substancji możemy więc korzystać, tylko wówczas gdy mamy owoce niepryskane.

Orzechy włoskie pełne przeciwutleniaczy

Trudno wyobrazić sobie Boże Narodzenie bez orzechów włoskich. Królują wśród wypieków, ciasteczek i innych potraw, zdobią choinkę i świąteczne dekoracje.

Twarda skorupka kryje w sobie niezwykłe bogactwo- nie tylko smaku. Jądro orzecha zawiera duże ilości tłuszczu wraz z jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi oraz wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi omega-3. Wystarczy rozłupać i zjeść oczywiście, około 25 sztuk orzechów by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie człowieka na tłuszcz.

                Znajduje się też tam białko, wyciągowe substancje bezazotowe oraz witaminy : A, B1, E i P. Nie bez znaczenia jest zawartość żelaza, potasu, fluorku i kobaltu. W niedojrzałych orzechach znajduje się sporo witaminy C. Kolejne niezwykłe substancje bioaktywne zawarte w orzechach to kwas elagowy oraz substancje balastowe.Najpyszniejsze i najzdrowsze są orzechy spożywane na surowo.

                 Dzięki zawartości cennych tłuszczy, witaminy E (przeciwutleniacz!) skutecznie obniża się cholesterol, a dzięki temu serce będzie mocniejsze i zdrowsze. Kwas elagowy to skuteczna broń w walce z rakiem- badania dowiodły,że ów kwas (jeden z kwasów fenolowych) skutecznie chroni DNA przed czynnikami rakotwórczymi, wiąże szkodliwe substancje i przeciwdziała tym samym powstawaniu raka.

Orzechy można także wysuszyć ale należy pamiętać, by pod żadnym pozorem nie zjadać orzechów nadpsutych czy spleśniałych- zawierają bowiem bardzo trująca alfatoksynę.

      Nie będę rozpisywać się na temat właściwości leczniczych orzecha włoskiego jako rośliny- tu zastosowanie mają głównie liście, łupiny owoców, kora korzenia i olej. Znaczenie lecznicze jest szerokie i jest to temat na kolejnego posta.

Figa z makiem ;)

Figowiec uprawiany jest już od bardzo dawna. Jest to drzewo, pochodzące z Azji Mniejszej, które może owocować nawet 80 lat! Owocem jest orzeszek, który mieści się na rozrośniętym, mięsistym dnie kwiatostanowym. Z jednego drzewa można zebrać nawet 100 kg owoców.

W świeżych figach znajdują się cukry glukoza i fruktoza, pektyny, karoten, witaminy - C, B1 i B2. Zawierają bardzo dużo potasu oraz magnez, wapń, fosfor i żelazo. Chętnie są przetwarzane na przetwory- konfitury, dżemy, kompoty, wina, co nie oznacza, że nie są spożywane na surowo.

Na naszym rynku popularniejsze są figi suszone- to prawdziwa bomba energetyczna! Zawierają nawet około 70 % cukrów- niektórzy traktują te owoce tak jak słodycze. Z pewnością są zdrowsze.
Figowiec ma swoje uznanie w lecznictwie. Stosuje się go w chorobach serca (z taką dawką potasu nie trudno się dziwić) czy tez przy niedokrwistości. Niekiedy figowiec stosuje się jako środek napotny, przeciwgorączkowy, pomocny jest w nieżytach żołądka.

A dlaczego "figa z makiem"? Suszone figi są zaliczane do bakalii- stanowią więc jeden z wielu elementów potraw z ich wykorzystaniem, m.in słodkiej makowo- bakaliowej masy, tzw. kutii. Bakalie to dla wielu atrybut zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia.

Suszoną figę można kupić :TUTAJ

Czy bakłażan odchudza?

Tak nazywa się inaczej bakłażan, choć jego właściwa nazwa to psianka podłużna, inna nazwą jest oberżyna. Pochodzi z Indii i Chin.

 Jest to warzywo, a w zasadzie owoc warzywny, naturalnie uprawiane w tropikach, bądź w szklarniach. Docenione przez Hiszpanów, Greków. Włochów- to podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej.
Owoc bakłażana może być kulisty, cylindryczny lub gruszkowaty o różnym kolorze- fioletowym żółtym, zielonym i nie tylko.

Bakłażany są bardzo zdrowe, choć nie są polecane każdemu, gdyż nie są zbyt lekkostrawne, poza tym, nie zaleca się ich osobom cierpiącym na choroby reumatyczne.
Dowiedziono, że obniżają poziom cholesterolu we krwi. Zasobne są w błonnik (mają go więcej niż jabłka) i minerały takie jak potas, wapń, fosfor i żelazo, przy czym mają bardzo mało sodu. Z witamin sporo jest witaminy C, B2, trochę witaminy A.

Bakłażan jest zalecany w diecie odchudzającej- zawiera wyjątkowo mało kalorii (około 18 w 100 gramach),jest też zasadotwórczy. Owoce oberżyny stosuje się w diecie osób chorujących na układ serowo-naczyniowy- zawierają sporo potasu, zapobiegają twardnieniu tętnic.

Bakłażany kupujmy tylko dojrzałe,by uniknąć zjedzenia solaniny, która może znajdować się w niedojrzałych owocach tej rośliny.
Bakłażan dobrze smakuje w połączeniu z innymi warzywami. Można go smażyć, dusić, zapiekać, grillować.

Winogrona- pełne skarbów

Winogrona zajmują czołowe miejsce na liście antyrakowych owoców. Zawierają bowiem kwasy fenolowe, a zwłaszcza kwas elagowy, który ma zdolność neutralizacji substancji rakotwórczych. Zawierają także flawonoidy - antocyjaniny i kwercetynę- ale to w ciemnych gatunkach, winogronach czerwonych, fioletowych.

Kwercetyna skutecznie zwalcza wirusy, stając się tym samym cennym składnikiem diety przeciw przeziębieniom. Flawonoidy zapobiegają też utlenianiu cholesterolu LDL (tego złego), dzięki temu można zapobiec miażdżycy tętnic i nie tylko.

Winogrona zawierają sporo potasu, usprawniającego serce.

Zjadanie tych owoców sprzyja poprawie zdrowia u osób cierpiących na choroby nie tylko serca ale także nerek czy wątroby. Wykazują bowiem działanie oczyszczające organizm z szkodliwych produktów przemiany materii.
Pobudzają też przemianę materii. Najsmaczniejsze są winogrona surowe.

Bananowy song- czyli dlaczego warto jeść banany

      Banany są nie tylko pyszne ale także zdrowe! Czy wiesz, że w miąższu tych owoców znajduje się aminokwas egzogenny, tryptofan, który jest konieczny do wytworzenia serotoniny? Serotonina natomiast, jest hormonem tkankowym, który jest aktywny między innymi w ośrodkowym układzie nerwowym, odpowiadając na nasz nastrój.

Banan jest skarbnicą wielu substancji odżywczych. To bogactwo minerałów. Na wyróżnienie zasługuje potas, mający zbawienny wpływ na serce oraz przyczyniający się do uregulowania ciśnienia krwi a także magnez, korzystnie wpływający na pracę mięśni. Nie brakuje tu również pierwiastków śladowych, w owocach znajdziemy selen, cynk, miedź oraz fluor, jod i mangan. A co z witaminami? Banan zawiera beta-karoten (przeciwutleniacz!) oraz witaminy z grupy B, witaminę C.

Mimo, że banan nie zawiera zbyt dużej ilości tłuszczu (jak większość owoców) to jest on o tyle istotny, że poprawia stosunek kwasów tłuszczowych nasyconych do nienasyconych.
Błonnik zawarty w bananach jest cennym składnikiem, badania naukowe wykazały, że błonnik ten wydatnie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie. To ważne, zważywszy na to, że błonnik bananowy jest dobrze przyswajalny (wchłaniamy go stosunkowo więcej).

Banan dojrzały jest bardzo słodki- zawiera cukry takie jak sacharozę, fruktozę i glukozę, ten mniej dojrzały zawiera skrobię. Stopniowe przekształcanie się skrobi w cukry proste sprawia, że banan jest sycącym owocem. Najzdrowszy jest oczywiście surowy banan, warto jednak trochę "popieścić " podniebienie i spróbować pieczonego banana.

Kapusta -lecznicze warzywo

Doceniona już w czasach starożytnych. Kapustę stosowano w ogromnej liczbie schorzeń- płuc, wątroby, żołądka (wrzody, zapalenia itp.), stawów, i nie tylko. Dopiero współczesna nauka odkryła dokładnie to, co cennego "nosi" w sobie to warzywo.

Kapusta bogata jest w minerały- potas, fosfor, wapń, magnez, sód, mangan i żelazo. Nie brak jej mikroelementów takich jak cyna, srebro, tytan, ołów, nikiel, molibden, wanad- które są bardzo rzadkie. Z witamin w kapuście znajdziemy witaminę C, prowitaminę A, witaminy z grupy B, witaminę H (biotyna), K,PP,E, U. Witaminy i minerały to nie wszystko co może nam zaoferować kapusta. Zawiera ona liczne aminokwasy, cukry, (glukoza, fruktoza, sacharoza) enzymy, flawonoidy ( w czerwonej kapuście), siarczki, glukozynolaty, substancje balastowe.

Warto podkreślić, że produkty rozpadu glukozynolatów działają antyrakowo!
Nie jest prawdą,że kapusta wzdyma- owszem, dzieje się tak przez niewłaściwe jej przygotowanie- długie gotowanie, przesalanie, dodawanie zasmażek, zbyt dużej ilości tłuszczy. Jak więc jadać kapustę? najlepsza (najzdrowsza) jest surowa, można robić też lekko duszoną w małej ilości wody, z dodatkiem oliwy, kminku.

Ogromne zalety ma także kapusta kiszona- wpływa świetnie na trawienie, wątrobę, śledzionę, pęcherzyk żółciowy, arteriosklerozę i nie tylko. Zawiera ona dobroczynne bakterie kwasu mlekowego, siarczki i glukozynolaty.

Granatowiec- bomba zdrowia!

To niesamowita roślina.Jej owoc, granat, to prawdziwa bomba zdrowia. Zawiera fitozwiązki- czyli substancje bioaktywne i to w niezwykle ciekawej kombinacji. Co takiego kryje ten owoc?

Granat został przebadany pod względem zawartości fitozwiązków, efekty tych badań okazały się być zdumiewające. W soku owocowym znajdują się takie związki jak taniny (kwas elagowy, kwas galusowy), antocyjany ( między innymi delfinidyna, cyjanidyna) a także kwasy fenolowe ( kwas kawowy, kwas elagowy, kwas chlorogenowy).

 Bogata w taniny jest również biaława skórka otaczająca nasiona. Zewnętrzna część owocu, tzw. łupina zawiera takie związki jak kwercetyna (związek aromatyczny), luteolinę (działająca przeciwzapalnie). Oba należą do grupy flawonoidów, a jak wiadomo to drogocenne przeciwutleniacze.

Niezwykle bogaty jest także olej pozyskany z nasion granatu. Zawiera on bardzo rzadki kwas punicynowy (podobny do kwasu linolenowego).To nie wszystko, granat bogaty jest w estron, który jest naturalną formą estrogenu. Powinny go spożywać nie tylko kobiety ale także panowie- wykazano bowiem, że sok granatu wpływa niezwykle korzystnie na prostatę.

Związki roślinne zawarte w granatowcu wykazują działania antyrakowe- głównie chodzi tu o kwas elagowy. To silna bron w walce z rakiem. Przeciwutleniacze wpływają korzystnie na układ sercowo- naczyniowy, zwalczają nadciśnienie, pomagają przy arteriosklerozie.
Granat pełen jest także witamin, błonnika i wielu innych bioaktywnych substancji. Można z niego przyrządzić soki, galaretki i inne przetwory.

Sok z granatu możemy kupić : TUTAJ

Rewelacyjna czarna porzeczka

Aż szkoda , że już kończy się lato, bo wraz z nim kończą się możliwości zajadania tych zdrowych owoców. Mało kto wie, co zawierają w sobie te "czarne kulki". W nasionach porzeczki znajduje się bardzo cenny kwas gamma- linolenowy.

Czarna porzeczka znana jest już od dawna, stosowano ją w schorzeniach przewodu pokarmowego i nie tylko. Co zawierają te cenne owoce? Przede wszystkim wodę (jak wszystkie owoce jagodowe)ale to nie jej przecież zawdzięcza się te cenne właściwości.

W owocach znaleźć można trochę cukrów, soli mineralnych i sporo kwasów owocowych- takich jak kwas winny, cytrynowy, malinowy. Jest tam też sporo witamin, głównie C, PP i B1. Witaminy C w porzeczce jest najwięcej spośród roślin sadowniczych.
Obok witamin są także substancje takie jak rutyna i witamina J ( substancje witaminopodobne)które znane są z właściwości uszczelniania naczyń krwionośnych.

Na uwagę zasługuje stosunek sodu do potasu. Tego drugiego jest więcej- taki układ gwarantuje lepsza przyswajalność potasu, co jest korzystne w diecie antyrakowej. W porzeczce nie brakuje też garbników i czarnych barwników, które są pomocne przy leczeniu biegunki. Cenne są nie tylko surowe owoce ale także przyrządzony z nich sok- warto go pić profilaktycznie.

Słonecznik- złote zdrowie

Każdy z nas na myśl o słoneczniku uśmiecha się- żółty kwiat kojarzy się z sielskim, wiejskim widokiem pełnym słońca. Słoneczniki nie tylko są uprawiana dla oleju-nasiona tej rośliny są cenne dla naszego zdrowia.

Co takiego zawierają? Mają w sobie sporo biała wraz z cennymi aminokwasami. Zawierają cenne kwasy : kwas linolowy oraz linolenowy, które muszą być dostarczane wraz z pokarmem, bo nasz organizm ich nie syntezuje. Oba kwasy są bardzo cenne dla naszego zdrowia i wpływają na wiele biologicznych reakcji w naszym organizmie.

Nasiona słonecznika obfitują w tokoferol- witaminę E, bogate są także w witaminę D, A oraz w spore ilości witamin z grupy B (szczególnie witaminy B6, ale także B1, B2, B3)To skarbnica związków mineralnych- takich jak wapń, żelazo, potas i cynk. Na podkreślenie zasługuje fakt, że żelaza w słoneczniku jest 2 razy więcej niż w rodzynkach, uchodzących za bogate źródło tego pierwiastka. Co więcej- potasu jest prawie 4-krotnie więcej niż w bananach.

Najzdrowsze są surowe ziarna, świeże- są lekkostrawne i łatwo przyswajalne. Warto je skubać- jest to zdrowy nawyk. Dla urozmaicenia można zrobić sobie omlet słonecznikowy- ubijamy 4 jaja, dodajemy 4 łyżki mleka oraz szklankę zmielonych nasion słonecznika. Doprawiamy mielonym kminkiem (lub całym- jak kto woli). Omlet smażymy z obu stron, aż się ładnie zrumieni.To ciekawa i smaczna alternatywa dla zwykłych omletów.

Słonecznik łuskany można kupić : TUTAJ

Natka pietruszki- zdrowa zielenina

Natka pietruszki jest do końca nie doceniona. Te zielone listki są bardzo cenne dla naszego zdrowia. To bogactwo żelaza- a więc doskonała broń w walce z anemią, co więcej, żelazo to jest w bardzo łatwo przyswajalnej formie.

Wystarczy zjeść ok 10 dag pietruszki by zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek.
Pietruszka kryje w sobie również inne skarby, zawiera wapń, magnez i sporo potasu.

To doskonały zestaw ratunkowy dla serca, krążenia i skołatanych nerwów. To nie wszystko- zawiera także prowitaminę A ( tak ważna w procesie widzenia, zwłaszcza o zmierzchu) witaminę C, nieco witamin z grupy B, a także witaminę D i K.

       Dodawanie natki do zup, sosów, kanapek itp. powinno być codziennym nawykiem. Aromatyczne olejki eteryczne zawarte w liściach pietruszki pobudzają trawienie. Terpeny (apiol), zawarte w pietruszce wpływają na czynność mięśni macicy, pomagają przy dolegliwościach miesiączkowych; w ciąży jednak nie zaleca się spożywania nadmiernych ilości natki.
Zielony barwnik liści - chlorofil wykazuje działanie wiążące substancje rakotwórcze. To zielone zdrowie dla każdego!

Kiełki - bomba zdrowotna!

To bez wątpienia najzdrowsza część ziarna. Zawierają ogromne ilości niezwykle cennych składników, które mają wysoką przyswajalność. Co takiego zawierają kiełki?To bogate źródło witaminy E (tokoferol), która jest przeciwutleniaczem, witaminą młodości.

Kiełki mają wysokiej jakości białko roślinne, bardzo potrzebny dla nas budulec. Białko to, choć nie zawiera kompletu aminokwasów, jest mimo, to bardzo cenne- jakościowo jest znacznie lepsze niż białko pochodzące z mąki z pełnego przemiału.By uzyskać komplet aminokwasów, wystarczy do kiełków dodać orzechy, ziarno słonecznika, dyni. Uzyskamy w ten sposób posiłek o pełnym komplecie aminokwasów.Kiełki bogate są w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, obniżające poziom cholesterolu we krwi.

W kiełkach mamy pełny komplet witamin z grupy B- potrzebnych do prawidłowego działania serca, mózgu. Zasobne są w żelazo (chronią więc przed anemią), magnez (ratunek dla serca), potas i rzadkie mikroelementy, takie jak chrom, lit.

Spożywanie kiełków chroni nas przed zaparciami i dolegliwościami żołądkowymi- dzięki zawartości błonnika.Ważne jest by spożywać je regularnie- dzięki temu, polepszymy swoje zdrowie , wygląd (poprawi się skóra, włosy) i samopoczucie.

Dieta surówkowa

Dieta surówkowa jest doskonałym elementem zdrowej diety. Pogląd , że "surowizna " nie jest zbytnio zdrowa jest błędny. Jedzenie surowych warzyw i owoców może początkowo wiązać się z minimalnym pogorszeniem samopoczucie- związane jest to jednak z oczyszczaniem organizmu z zbytecznych i szkodliwych produktów przemiany materii.

Surówki dostarczają nam nie tylko witaminy ale także bardzo wartościowe enzymy. Są bogate w kwasy tłuszczowe nienasycone, wielocukry, mikroelementy i sole mineralne. Nie trzeba dodawać , że wszystko to, potrzebne jest do jak najlepszego funkcjonowania organizmu, zostaje przywrócona równowaga, będąca podstawą dobrego samopoczucia i zdrowia.

Dieta surówkowa polecana jest przy odchudzaniu się- spala się wówczas tkanka tłuszczowa; co ciekawe, osoby szczupłe, zaczynają przybierać na wadze- odbudowują tkanki.Regularne stosowanie okresów diety surówkowej jest korzystne dla pracy nerek, wątroby. Zyskuje się także znaczną poprawę wyglądu skóry, wzmocnieniu ulega układ immunologiczny.

Co może stanowić dodatek do surówek? Na takiej diecie warto stosować dodatkowo musli, skiełkowane nasiona, orzechy, sałatki ziołowe, suszone owoce.W ten sposób dostarczymy aminokwasy, tłuszcze i inne cenne składniki.
Dodatkiem do surówek powinna być oliwa lub inne oleje np. z orzechów, pestek, która pozwoli rozpuścić zawarte w warzywach i owocach witaminy, jest także źródłem cennych dla zdrowia kwasów omega. Można też przyrządzać sosy na bazie oliwy, oleju, jogurtu czy twarożku.

Nie powinno się łączyć w jednej surówce warzyw i owoców, należy zachować właściwy odstęp między surówkami- około 20 minut. Komponowanie surówek najlepiej dostosować do dostępności na rynku świeżych warzyw i owoców,warto korzystać z ziół i dodatków.

Wbrew pozorom, taka dieta nie jest monotonna- jest smaczna, ciekawa, atrakcyjna dla oka i przede wszystkim zdrowa.

Trele morele :) czyli o zdrowych owocach

Owoc , który zawiera ogromne ilości prowitaminy A to morela. Pod tym względem jest niepokonana. Jest więc to doskonałe remedium na braki tej witaminy. Może on się objawiać między innymi tzw."kurzą ślepotą"- czyli słabym widzeniu i zmierzchu; schorzeniami skóry i śluzówki.

Morele są doskonałe dla rekonwalescentów, poprawiają apetyt, usprawniają wątrobę i pomagają przy dolegliwościach menstruacyjnych.

Zdrowe są surowe morele, jednak te suszone, jako, że cały czas są dostępne, również warte są uwagi, tym bardziej, że zawartość niektórych składników w suszonych owocach jest wyższa niż w surowych.

Suszone morele są bardzo kaloryczne, zawierają więcej potasu i żelaza niż świeże owoce. Głównymi składnikami odżywczymi moreli są także wapń, fosfor, witaminy z grupy B, niacyna, witamina C.

Takie suszone owoce z pewnością mogą w najlepszy sposób zastąpić niezdrowe słodycze. Kupne suszone morele są często siarkowane(konserwowane), w takim wypadku, należy na noc zalać je wrzątkiem, można też kupić morele ekologiczne- suszone bez dodatku konserwantów- są oczywiście zdrowsze i droższe.

Jarmuż- król kapustnych

Wystarczy przyjrzeć się tabelom, które pokazują zawartość poszczególnych składników odżywczych, by stwierdzić, że jarmuż jest niezwykły.

No cóż, smak ma specyficzny, ale zalecam spożywać przemrożone liście, maja wówczas łagodniejszy smak.

Dlaczego jarmuż jest tak zdrowy? Spośród wszystkich kapustnych, zawiera najwięcej sodu, potasu ( aż 490 mg w 100 gramach!), wapnia (210 mg, dla przykładu brokuł ma tylko 103), fosforu, żelaza, chloru i miedzi. Magnezu więcej ma tylko kalarepa, siarki tez ma sporo, więcej ma tylko brokuł.

             Pod względem zawartości witamin to rekordzista, jeśli weźmiemy pod uwagę ilość witaminy E, PP, B2, B6. Podobnie jak jego kuzynka kapusta chińska, zawiera bardzo dużo prowitaminy A (6830 j.m. na 100 gram).

Ze względu na sporą ilość chlorofilu, jest to roślina warta uwagi, choć niestety zapomniana.Podobnie jak brokuł, jarmuż zawiera sulforafan- substancja czynna chroniąca przed rakiem.
Regularne zjadanie tego zielonego "mistrza" wspomaga odporność, oczyszcza, stymuluje produkcję czerwonych krwinek. Dieta surowa- sałatkowa, z pewnością powinna zawierać te zielone warzywo.

Wiśnia

      Wiśnia jest roślina mającą swoich przodków w dalekiej Azji. Obecne gatunki to uszlachetnione formy, jednak nawet te dzikie, mają wiele cennych właściwości.
Cenne są nie tylko owoce, ale także szypułki i liście, które wykorzystuje się w ziołolecznictwie.

         W owocach wiśni znaleźć można kwasy organiczne takie jak bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy i salicylowy.Jeśli chodzi o witaminy, to znaleźć tu można nieco witaminy C, prowitaminę A, witaminy z grupy B. To bardzo soczyste owoce ( mają ponad 80 % wody), owocach jest około 8% cukrów, ale także pektyny, cenne barwniki antocyjanowe, garbniki. O wartości owoców świadczy spora ilość mikroelementów takich jak potas, wapń, fosfor i żelazo.

              Wiśnie oczyszczają organizm z zbędnych produktów przemiany materii- z tego względu są cenione w diecie odchudzającej i nie tylko.Poprawiają pracę wątroby, są również zalecane przy anemii.Najzdrowsze są surowe owoce- jednak ze względu na pewny cierpko-kwaśny smak ( nie u wszystkich gatunków oczywiście) są wykorzystywane do wyrobu soków, syropów, dżemów. Są doskonałym dodatkiem do deserów, ciast.

Antynowotworowe warzywa i owoce

O tym, że warto co dzień jeść warzywa i owoce wiadomo już od dawna. Z każdym jednak dniem, dowiadujemy się, co raz to nowych informacji z dziedziny medycyny i dietetyki, mówiące o działaniu przeciwnowotworowym, substancji w nich zawartych. Przyjrzyjmy się więc, co takiego zawierają owoce i warzywa, co ma tak istotne znaczenie w profilaktyce antyrakowej.

      Największymi sprzymierzeńcami w walce z rakiem są antyoksydanty. Są to nieenzymatyczne związki, które dosłownie wymiatają z organizmu wolne rodniki, unieszkodliwiając je. Ich ochrona organizmu,polega także na tym, że antyoksydanty blokują łańcuchowe reakcje autooksydacji.

Wśród antyoksydantów wymienić możemy witaminy A, E oraz C. Prowitamina A, czyli beta i alfa karoten oraz luteina i likopen są głównymi antyoksydantami. Znajdziemy je w pomarańczowych, żółtych owocach i warzywach, takich jak: morele, brzoskwinie, pomarańcze, marchew, pomidory, papryka, dynia a także w ciemnozielonych warzywach liściastych : brukselka, szpinak, natka pietruszki, jarmuż czy też brokuły. Źródłem witaminy C są natomiast owoce cytrusowe, czarna porzeczka, truskawki, brokuły, kapusta, melony, pomidory. Bogate w witaminę E są szparagi, sałata, orzechy a także oleje roślinne.

        Kolejna grupa antyoksydantów to flawonoidy- między innymi kwercetyna oraz kempferol- znajdziemy je w owocach jagodowych, pomidorach, cebuli czy też rzodkiewce i chrzanie. W owocach cytrusowych i warzywach są także inne związki- kumaryny, zaliczane do antyoksydantów.

Na uwagę zasługuje błonnik który usuwa toksyczne metale ciężkie i czynniki rakotwórcze, obniża poziom cholesterolu, poprawia perystaltykę jelit. Występuje on praktycznie we wszystkich warzywach i owocach, duża jego ilość w suszonych owocach, natomiast w świeżych, jest go sporo w jabłkach, czarnych porzeczkach, aronii, warzywach strączkowych.

Kolejne antyrakowe związki to ditioltiony-zawarte w warzywach kapustnych- ich zadanie to detoksykacja kancerogenów. W kapuście znajdziemy też indolilometyl- który wpływa na metabolizm estrogenów, zapobiegając tym samym rakowi piersi i macicy. To nie koniec, w kapustnych są także izotiocyjaniny, aktywujące enzymy tkankowe, mające działanie antykancerogenne.

          W cebuli i czosnku mamy związki allilowe- siarczek dialilu i trisiarczek allilometylu, które zapobiegają przemianom azotanów w szkodliwe azotyny, przeciwdziałają powstawaniu nitrozoamin (trujące związki chemiczne) oraz biorą udział w detoksykacji kancerogenów.

Istotne w diecie antynowotworowej są warzywa strączkowe, z soją na czele. Zawierają bowiem izoflawony takie jak genisteina, które wpływają na metabolizm estrogenów- zapobiegają dzięki temu powstawaniu raka macicy i piersi. Dodatkowo niszczą komórki nowotworowe. W strączkowych znajdziemy także heksafosforan inozytolu, który obniża ilość wolnych rodników a także związki takie jak saponiny, które wiążą kwasy żółciowe i cholesterol.
Warzywa strączkowe, ale także inne takie jak kukurydza, szpinak, brokuły, ogórki, brukselka czy rzodkiewka, zawierają inhibitory proteaz, które zapobiegają powstawaniu komórek nowotworowych.

            Mówiąc o diecie antynowotworowej należy wspomnieć jeszcze o kwasie foliowym- ten związek, zawarty głównie w warzywach zielonych, szparagach, brokułach, fasoli, burakach i grochu- zapobiega uszkodzeniom chromosomów. Wymienić można jeszcze d-limonen, zawarty w pomarańczach, gdyż aktywuje on enzymy tkankowe niszczące kancerogeny.

Jak widać, zwiększone spożycie warzyw i owoców to inwestycja we własne zdrowie. Profilaktyka antynowotworowa oparta na diecie bogatej w wymienione produkty, to z pewnością trafna decyzja.

Szarłat czyli amarantus- niezwykłe zboże

To jedna z najstarszych uprawnych roślin świata. Cechuje ją wysoka wartość odżywcza i zdrowotna, wynikająca z korzystnego składu związków chemicznych jakie są zarówno w liściach jak i nasionach.
Na uwagę zasługuje białko znajdujące się w nasionach, które jest cenniejsze niż to, zawarte w mleku. Zawiera takie aminokwasy egzogenne jak lizyna (zawartość tego aminokwasu jest nawet trzykrotnie większa niż w pszenicy czy ryżu) także aminokwasy siarkowe: cysteina, metionina oraz cystyna.
Mąka z amarantusa ma więcej białka niż zboża uprawiane w Polsce.

Nasiona szarłatu zawierają bardzo cenny składnik- nienasycone kwasy tłuszczowe, dobroczynnie wpływające na układ krwionośny i serce, obniżające ryzyko zachorowania na miażdżycę. Wśród tych kwasów najwięcej jest linolowego i oleinowego.

Rzadkim składnikiem nasion jest skwalen, dowiedziono, że wpływa na opóźnienie procesów starzenia się organizmu. Szarłat obfituje również w włókno, jego zawartość związana jest z obniżeniem ryzyka zachorowania na nowotwory. Liście również są jadalne, ich smak po ugotowaniu przypomina w smaku szpinak. Bogate są w żelazo, beta-karoten oraz witaminę C.

 Na rynku dostępne są takie przetwory z amarantusa jak maka, płatki, popping, olej. Z pewnością można wykorzystać to wszystko do wzbogacenia codziennej diety- by byłą ona zdrowa i smaczna.

Produkty z amarantusa można kupić : TUTAJ

Burak ćwikłowy- nie tylko na barszczyk

Burak ćwikłowy zdaje się być raczej niedocenionym warzywem. Kojarzymy go raczej z barszczem i kupujemy tylko w tym celu.
Mało kto, zdaje sobie sprawę z tego, jak bardzo jest on zdrowy. Jadalne są nie tylko korzenie ale także, a może przede wszystkim liście, które są zdrowsze od korzenia.

W korzeniu buraka znajduje się do 10 % cukrów. W buraku obecne są czerwone betacyjany, żółte betaksantyny, fioletowo- czerwona betanina.
Uważa się, że wszystkie te barwniki mają zdolność zwalczania czynników kancerogennych.W niektórych odmianach znajduje się aż 170 mg betaniny na 100 ml soku.

 Obecne są również kwasy organiczne, takie jak: jabłkowy, cytrynowy, winny i szczawiowy.
Burak ćwikłowy jest warzywem niskokalorycznym (45 kalorii w 100 gramach), ceniony ze względu na odkwaszanie organizmu, ze względu na zawartość wapnia i potasu. Poza tymi minerałami zawiera także sole żelaza, manganu, kobaltu a także witaminy z grupy B.

Ze względu na zawartość żelaza, burak polecany jest osobom zagrożonym niedokrwistością. Sok z utartego buraka, wypity w codziennej diecie, wydala z organizmu kwas moczowy, działa też wykrztuśnie oraz łagodząco na stany zapalne gardła. Syrop z buraka jest świetny na przeziębienia, szczególnie dla dzieci.

       Najzdrowszy jest burak spożywany na surowo, zarówno korzeń jak i liście. Działanie odkwaszające na organizm jest wtedy najmocniejsze. To kolejny dowód na to, niektóre surowe warzywa górują nad przetworzonymi.

Potrawy z wykorzystaniem buraka są zalecane w chorobach nerek i wątroby, stosuje się je również u osób otyłych i mających problemy z przemianą materii.

Godny polecenia jest tzw. dzień buraczany- wówczas przez cały dzień, spożywa się tylko buraki- taka kuracja oczyszcza organizm. Kwas burakowy ( do picia lub jako podstawa barszczu) można łatwo przygotować samemu. Wystarczy 1 kg średnich buraków umyć, pokroić w plasterki, ułożyć w kamiennym garnku i zalać wodą- około 2 litry letniej, przegotowanej wody. Szczelnie przykryty garnek odkładamy w ciepłe i ciemne miejsce, po 4 dniach barszcz jest gotowy.

Pamiętajmy, że burak kumuluje azotany, które mogą przemienić się w toksyczne azotyny- takie reakcje zaobserwowano po przemarznięciu korzeni, ważne jest więc prawidłowe przechowywanie buraków.

 Jeśli ktoś ma ochotę na sok z buraka, a nie ma czasu go robić,  można kupić go tutaj:

link

Poczciwe ziemniaki

Ziemniak to bodajże jedyna roślina, która przez dłuższy czas, może być naszym jedynym pożywieniem. Nie spożywamy go na surowo, ponieważ zawiera ciężkostrawną skrobię, która po ugotowaniu zamienia się w klej skrobiowy- łatwostrawny i pożywny.

 Ziemniaki są lekkostrawne, niskokaloryczne i prawie w ogóle nie zawierają tłuszczu. Mitem jest to, że tuczą! No chyba, że odsmażamy je na tłuszczu lub obficie polewamy masłem.

 Bulwy są bogate w potas oraz magnez.Niezwykle cennym składnikiem jest białko- jest ono najlepszego gatunku. Ziemniaki działają przeciwwrzodowo, moczopędnie, przeciwskurczowo, korzystnie wpływają na pracę jelit.
Ziemniaki bogate są w witaminę C, dzięki temu są uznawane w profilaktyce antynowotworowej.

Jak przygotować ziemniaki?Najcenniejsze są ziemniaki gotowane bądź pieczone w mundurkach. Jeśli je obieramy- przygotujmy je na parze. Odwar z gotowania ma wiele cennych składników, warto wykorzystać go na sosy.
Ziemniaki podczas smażenia i tarcia ( np. na placki) tracą wiele cennych wartości. Gdy zalewamy je wodą na długo przed ich ugotowaniem- do wody przenika witamina c, witaminy z grupy B i inne biopierwiastki. Najlepiej gotować je wrzucając do wrzątku. Para ulatniająca się podczas gotowania ziemniaków ma korzystne działanie na drogi oddechowe.

Warzywa i owoce- zawartość magnezu

Magnez
jest niezwykle istotnym mikroelementem.

Wchodzi w skład enzymów, które biorą udział w detoksykacji organizmu oraz w procesach oddychania komórkowego. Aktywizuje niemal 300 enzymów, bierze udział w syntezie białka, jest niezbędny do procesu prawidłowej mineralizacji kośćca. Zapobiega chorobom takim jak miażdżyca.

Gdy w diecie brakuje magnezu, układ nerwowy nie funkcjonuje prawidłowo, serce nie pracuje tak jak trzeba, pojawiają się zaburzenia rytmu, kołatania, kłucia. Zdarzają się drgania powieki. Osoby u których brakuje magnezu, są nadpobudliwe, drażliwe, maja kłopoty z koncentracją.
Niedobory magnezu wiążą się częstokroć z niedoborami potasu.

Przyczyną niskiej wartości magnezu w organizmie jest nieprawidłowa dieta, upośledzenie wchłaniania magnezu (np. przy stanach zapalnych jelit, zespole jelita drażliwego), stany depresyjne, stresowe okres karmienia piersią i inne.

Dieta bogata w magnez ma działanie profilaktyczne. 
Przy dużej zawartości fitynianów (strączkowe, pełnoziarniste) w diecie zaburzone jest wchłanianie magnezu. Fityniany można zobojętnić zakwaszając produkt, np. do namaczanej fasoli dodać sok z cytryny.
 Pieczywo na naturalnym zakwasie nie powinno mieć zbyt dużej ilości fitynianów bo przechodzi przez proces fermentacji. Potrawy zbyt tłuste, także obniżają wchłanianie magnezu z pokarmu.
Na poprawę wchłaniania magnezu w diecie ma wpływ połączenie produktów zawierających magnez z białkiem , laktozą

Produkty bogate w magnez:
(w nawiasach podano przybliżoną wartość w 100 gramach produktu mierzoną w miligramach)
Trzeba pamiętać, że zawartość magnezu w produktach jest zmienna i zależy od dojrzałości produktu, odmiany, sposobu przygotowania itp.
W dzisiejszych czasach wartości magnezu w produktach są niższe niż kiedyś, wynika to z wszechobecnej chemii, zubożenia gleby w biopierwiastki, sposobu uprawy itp. Mamy też zwiększone zapotrzebowanie na magnez gdyż żyjemy w stresie.

Spośród warzyw najwięcej magnezu ma (wartość przybliżona)
     
fasola (170-200)przy czym gotowana ma zawsze niższe wartości magnezu
groch (129),
szpinak (53),
kukurydza (47),
groszek,
czosnek (35)
pietruszka (30-40)
pietruszka suszona (350-400),
bób (30-40),
fasola strączkowa,
brukselka (20),
burak (25)
ziemniak (20)

zioła:
szczypiorek (44)
rzeżucha (40)
mniszek -liście (36)

Wśród owoców sporo magnezu ma

dzika róża (100-120 mg),
suszone figi (70)
daktyle (50-65),
morela suszona (50)
rodzynki (45)
mandarynki, banany, jeżyny, melony,
porzeczki czarne, ananasy, grejpfruty,
porzeczki białe i czerwone,
pomarańcze, agrest.

Nasiona, kasze
pestki dyni (500-550)
kasza gryczana (200)
kasza jęczmienna (150-200)
migdały (170-250)
słonecznik (320-400)
orzechy włoskie (130)

inne
chleb pełnoziarnisty (90)
tofu (103)
otręby (490)
zarodki
pyłek kwiatowy
kakao

Kilka słów o suplementacji.
Możemy zażywać ogromne ilości magnezu w tabletkach a skutek ich zażywania będzie nikły.
Tak na prawdę największe znaczenie ma forma chemiczna magnezu- tlenki, fosforany czy węglany magnezu nie gwarantują , że przyswoimy magnez zawarty w preparacie. Uważa się, że lepszą przyswajalność ma asparaginian, askorbinian, glukonia czy postać chelatowana magnezu.
Preparaty magnezu powinno się konsultować przy jednoczesnych spożywaniem antybiotyków i nie nadużywać  ich zwłaszcza jeżeli mamy nadkwasotę żołądka.

Suplementy magnezu warte uwagi:
chlorek magnezu - można kupić : TUTAJ
jabłczan magnezu- można kupić TUTAJ

Orzechy laskowe

Orzechy laskowe są pełne skarbów - jakich?

Aby całkowicie pokryć zapotrzebowanie na energię, wystarczy jeść pół kilograma tych orzechów.

Są one wysokokaloryczne - w 100 gramach znajdziemy około 695 kcal. Tłuszcz w orzechach to w głównej mierze nienasycone kwasy tłuszczowe; udział kwasów jednonienasyconych w orzechach laskowych jest najwyższy w porównaniu do innych orzechów, jest to przede wszystkim kwas oleinowy. Właśnie tak korzystny skład kwasów tłuszczowych, z niską zawartością kwasów  nasyconych - sprawia, że orzechy te są zalecane w profilaktyce chorób m.in w miażdżycy, zaburzeniach przemiany tłuszczy.

Orzech laskowy charakteryzuje się dużą zawartością białka. By uzyskać komplet aminokwasów wystarczy do posiłku dodać niewiele mięsa.

        Zawartość witamin z grupy B, przede wszystkim B1,B6 ,B5 orzechy zawierają też witaminę PP, E, niewiele C. Dzięki takiemu składowi orzechy polecane są osobom cierpiącym na nadpobudliwość nerwową, osłabienie i bezsenność. Witamina E to witamina "młodości" i zarazem silny przeciwutleniacz,  nie powinno jej zabraknąć w naszej diecie a w orzechach laskowych znajdziemy jej na prawdę sporo.
  
 W orzechach znajdziemy też sole mineralne - fosfor, wapń, magnez, potas (całkiem sporo!) żelazo oraz stosunkowo sporo, manganu, miedzi, selenu i cynku.

Osoby z niedoborem magnezu powinny często sięgać po te orzechy. Ze względu na zawartość związków fosforowych orzechy laskowe polecane są osobom przemęczonym, osłabionym oraz niskociśnieniowcom.

       Zawartość żelaza przyczynia się do polepszenia parametrów krwi, pomaga w leczeniu niedokrwistości.
Orzechy korzystnie wpływają na skórę.

Olej uzyskany z orzechów laskowych zawiera znaczne ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E oraz F. To doskonała broń w walce z miażdżycą i rakiem. Jest także stosowany w kosmetyce.

Duże właściwości odżywcze ma mleczko orzechowe-orzechy rozciera się z niewielką ilością wody, następnie cedzi się, można dodać miód. Taki nektar to samo zdrowie.

Orzechy laskowe można kupić :TUTAJ

Świeże soki- pijmy na zdrowie!

Tylko radykalna zmiana niezdrowych nawyków żywieniowych uchroni nas przed efektami przedwczesnego starzenia się, przed chorobami cywilizacyjnymi.

Zdrowotne zalety soków z surowych owoców i warzyw wciąż są niedocenione.A to właśnie jest klucz do zdrowia. Wykonanie soków jest dziecinnie proste. Owoce i warzywa przeznaczone na soki powinny być wolne od pestycydów- obecnie mamy coraz większy dostęp do ekologicznych upraw.

Soki możemy wykonywać na przykład z marchwi- jest to doskonałe lekarstwo na zaburzenia trawienia u małych dzieci. Sok ten można stosować w początkowym etapie cukrzycy.Korzystnie wpływa przy niedowidzeniu zmierzchowym spowodowanym niedoborem witaminy A.

Soki marchwiowe są elementem diety marchewkowej. Taka kuracja trwa około 2-3 tygodnie i polega na wyłącznym piciu i spożywaniu marchewki.Kuracja korzystnie wpływa na cerę, poprawia układ odpornościowy. Soki marchwiowe wzbogaca się owocami, np. jabłkami. Bogate w antyoksydanty są soki cytrusowe.

Soki warzywne są bogactwem witamin. Można je przygotować z ogórków, buraków, selera,pomidora, kapusty itp. W zasadzie spora grupa warzyw się do tego celu nadaje.
Najcenniejsze są soki mieszane- dostarczają komplet witamin i mikroelementów, błonnik i mnóstwo bioaktywnych substancji.

 Mieszane soki są zalecane rekonwalescentom, dzieciom w okresie wzrostu- regulują one czynność wielu narządów, przewodu pokarmowego, wątroby, działają oczyszczająco, mają właściwości detoksykacyjne.

Surowe soki można dosłodzić miodem, jeśli zajdzie taka potrzeba. Sterylizacja soków poprzez podgrzewanie obniża wartość tego napoju. Soki owocowo- warzywne można wzbogacać dodając do nich rośliny lecznicze, np.mniszek , krwawnik, pokrzywę,

"Dieta surowa, która jest... smaczna!"

             Któż nie chciał by żyć dłużej i zdrowiej. Któż nie obawia się starości i chorób...sami jesteśmy kowalami własnego losu. Dlaczego? Zmieniając nawyki i odżywiając się mądrze, zdrowo, możemy to wszystko zmienić!Jak? Wystarczy dobrze przyjrzeć się temu co i jak jemy.

Nawet nie zdajemy sobie sprawy z tego, jak ogromny wpływ na nasze zdrowie i kondycję ma to, co znajduje się na naszych talerzach. Jeśli zależy nam na tym, by podreperować nasze zdrowie, by wyzbyć się niestrawności, by usunąć z naszego organizmu toksyny- zacznijmy się zdrowo odżywiać. Nie ma diety cud! Musimy sobie to uświadomić.

To do czego powinniśmy dążyć, to naturalna, nieprzetworzona żywność, która ma właściwości prozdrowotne. Musimy wiedzieć, czego unikać, co jest dla naszego organizmu trujące a nawet zbędne, co nie niesie ze sobą żadnych wartości odżywczych. Warto zastanowić się nad tym, dlaczego jednodniowy post ma zbawienne dla naszego organizmu działanie.

 Wszystko to pięknie brzmi... ale jak teorię wprowadzić w życie? Co jeść by zwalczać wole rodniki? By pomóc samemu sobie? Odpowiedź jest prosta! To surowa dieta, oparta w głównej mierze na owocach i warzywach, ale nie tylko. Czy wiesz, że właśnie owoce i warzywa to najlepsze antyoksydanty i detoksykatory? Które są najzdrowsze, najsmaczniejsze? Co zawierają?

Na te i na wiele innych pytań, znaleźć możecie odpowiedź w książce pt. "Dieta surowa, która jest... smaczna". Książka autorstwa Sergeya Karpova i Wiery Chmielewskiej zdradzi tajniki zdrowej, surowej diety, jej zasady i sposoby zastosowania. Znajdziecie tu opisy ponad 30 owoców, ponad 50 warzyw i innych zdrowych produktów.

Jest tu mowa o tym, czego powinniśmy unikać w diecie i jak głosi podtytuł " jak poprzez odpowiedni dobór surowych składników swojego pożywienia możesz odmienić siebie". Książka ta z pewnością zachęci do sięgnięcia po to, co zdrowe i smaczne. Dla przykładu, znajdziecie tu przepisy na koktajle z soków- zdrowe i pożywne.

Bogactwo opisów owoców i warzyw pod względem substancji bioaktywnych czyni tą pozycję niezwykle ciekawą . Zachęcam do lektury! Więcej informacji na temat książki znajdziesz tutaj

Truskawka kusi smakiem

Owoc, który nie tylko cudownie pachnie i smakuje, ale jest również pełen zdrowych składników. Mówiąc o wartości biologicznej tego owocu, trzeba stwierdzić, że truskawka to połączenie wartości odżywczych i smakowych.

W dużej mierze w truskawce znajduję się woda (około 3/4) która decyduje o soczystości i orzeźwiającym smaku.Cukry znajdujące się w truskawce są łatwo przyswajalne- dzięki temu, nawet osoby chorujące na cukrzycę, mogą delektować się smakiem tych pysznych owoców.

Ze względu na działanie alkalizujące i moczopędne truskawki polecane są reumatykom i artretykom. W truskawkach zawarte są kwasy organiczne-kwas elagowy, minerały takie jak : żelazo, wapń, fosfor, potas, magnez oraz mangan.

 Jeśli spojrzymy na owoce jagodowe to zauważymy, że truskawka pod względem zawartości żelaza i fosforu, dominuje w tej grupie owoców. Co ciekawe, truskawka zawiera więcej witaminy c niż cytryna!Z pozostałych witamin znajdziemy tu witaminę A, B1, B2, PP.

To owoc bogaty w pektyny i błonnik- i nie tylko z tego względu jest polecany dla osób dbających o linię. Truskawka bowiem, jest małokaloryczna.

Dzika róża- rekordzistka

Dlaczego rekordzistka? Dzika róża zawiera ogromna ilość witaminy c. Największą pośród roślin naszej strefy klimatycznej- zawiera jej 10 razy więcej niż czarna porzeczka.

Witamina C wykazuje silne działanie biologiczne w procesach oddychania tkankowego i nie tylko. Podnosi odporność, ma istotne znaczenie w leczeniu stanów zapalnych.

Taka naturalna witamina C jest nieporównywalnie lepsza niż syntetyczna. Nie bez znaczenia jest również rola witaminy C-przeciwutleniacza, w zwalczaniu wolnych rodników, dodatkowo przeciwdziała w powstawaniu związków rakotwórczych w przewodzie pokarmowym.

Nie jest to jedyny atut dzikiej róży. Dzika róża jest bogatym źródłem flawonoidów ( astralgina, izokwercetyna). To doskonałe przeciwutleniacze, które razem z witamina c uszczelniają naczynia krwionośne, działają przeciwzapalnie.

Róża zasobna jest ona w ryboflawinę, witaminy B2, E, K. To nie wszystko! Bogata jest w sole mineralne: wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor.

Dzika róża zawiera także fitoncydy, garbniki, olejki eteryczne , cukry oraz kwasy owocowe. To niezwykle zdrowa roślina. Wykorzystuje się ją w przeziębieniach (odwar i herbata z owoców,sok), przy schorzeniach wątroby, nerek, serca, nadkwasocie, nadciśnieniu.

Nie sposób wymienić wszystkich właściwości zdrowotnych róży.

przykładowe produkty  zawierające dziką różę :

Poziomka- leśny skarb

Aromatyczny, pyszny owoc leśny- bogaty nie tylko w witaminę c. Poziomka zasobna jest w substancje biologicznie czynne, zawiera kwasy owocowe, garbniki,pektyny. Poziomka zawiera łatwo przyswajalne sole mineralne - sole żelaza, fosforu, potasu i wapnia. Nie brakuje jej również innych witamin, zawiera witaminy z grupy B, witaminę K.

Owoc poziomki doskonale poprawia przemianę materii- polecana jest przy otyłości. Suszone owoce są stosowane jako środek zapobiegawczy przy nadciśnieniu, miażdżycy, stanach zapalnych gardła i jamy ustnej. W lecznictwie ludowym poziomka zalecana jest jako środek napotny, moczopędny.

Stosuje się ją również przy schorzeniach nerek, niedokrwistości.Poziomka jest doskonała na choroby układu moczowego (kamica nerkowa). Surowe owoce są niezwykle zdrowe, stosowane są nie tylko w lecznictwie ludowym ale także w praktyce medycznej.

Poleca się ją przy krwawieniach macicznych. Liście również mają szerokie zastosowanie. Ten leśny skarb jest wart zainteresowania- ze względu na właściwości dietetyczne ale przede wszystkim smakowe.

Pigwa- pełna witaminy C

Owoc pigwowca - spokrewniony z jabłonią i gruszą, to prawdziwa skarbnica witaminy C. Owoc ceniony jest ze względu na walory smakowe oraz przetwórcze.

Ze względu na cierpki i twardy miąższ (z powodu zawartości komórek kamiennych) owoc ten, nie jest spożywany na surowo. Pigwa bogata jest także w cukry (do 15%),pektyny, garbniki i kwasy organiczne. Bogata jest w olejki eteryczne a także mikroelementy- żelazo, miedź, bor, nikiel, tytan, glin i mangan.
        
Ze względu na sporą zawartość pektyn, pigwa doskonała jest na galaretki, powidła, marmoladę, kompoty. Pieczone owoce działają leczniczo przy schorzeniach wątroby.Sok a raczej wyciąg z owoców stosuje się przy niedokrwistości ze względu na zawartość żelaza.

Malina- słodkie zdrowie

Malina jest przepysznym , aromatycznym i soczystym owocem. Zawiera około 85% wody.W owocach znajdziemy takie cukry jak fruktoza, glukoza i sacharoza, które są odżywcze dla człowieka.

         Cennym związkiem aktywnym biologicznie, zawartym w malinie jest kwas elagowy.Kwas ten posiada właściwości antybakteryjne oraz antywirusowe. Jego działanie polega też na ograniczaniu działania związków chemicznych, które mogą być przyczyną powstawania nowotworów.

Ponadto, dowiedziono, że kwas ten ma działanie przeciwbólowe, uspokajające oraz obniżające ciśnienie krwi. Owoce zawierają też inne kwasy owocowe: jabłkowy, octowy, salicylowy, także istotne w funkcjach oczyszczania organizmu.

W owcach jest stosunkowo sporo magnezu, korzystnie wpływającego na układ nerwowy. Malina bogata jest w witaminę C, A, B oraz olejek eteryczny. Bogactwem witaminy C są także liście, z których można przygotowywać herbatkę. Owoc maliny jest uznanym środkiem napotnym, z tego względu oraz ze względu na zawartość witaminy C polecana jest na przeziębienia.

Syrop z maliny można kupić : TUTAJ

Borówka brusznica i czarna jagoda

Borówka brusznica ( nie mylić z leśnymi, czarnymi jagodami) jest krzewinką dającą czerwone owoce. Owoc pełen jest kwasów owocowych : kwas benzoesowy- mający właściwości antyseptyczne, kwas jabłkowy, cytrynowy, jabłkowy. Zawiera także witaminę C.

Owoce zaleca się przy stanach zapalnych. Właściwości lecznicze posiadają liście borówki- ponieważ zawierają one glikozyd (arbutyna), flawonoidy, hydrochinon, garbniki- stosuje się je jako środek moczopędny, dezynfekcyjny i w chorobach reumatycznych.

 Działanie antyseptyczne liści jest dość duże. Owoce borówki brusznicy smaczne są na surowo oraz pod postacią różnych przetworów.

Borówka czarna jak sama nazwa wskazuje ma czarne owoce. One również bogate są w kwasy owocowe, pektyny , antocyjany, witaminę C oraz karotenoidy. Również liście czarnej borówki są zacnym surowcem zielarskim. Bogate są bowiem w glikozydy, antocyjany- stosowane w chorobach układu moczowego i w zaburzeniach przewodu pokarmowego.

Owoc borówki czarnej w postaci surowej polecany jest przy zaparciach, działa także przeciwbiegunkowo, suszony- tylko przy biegunkach, obniża także gorączkę i ma działanie antyseptyczne.
Bogactwo przeciwutleniaczy oraz zawartość antocyjanów korzystnie wpływa na wzrok- borówka jest cenionym składnikiem preparatów poprawiających jakość widzenia.

Istotne jest również to, że surowa borówka i jagoda to doskonała broń w walce z rakiem- dzieje się tak za sprawą naturalnych przeciwutleniaczy, antocyjanów, kwasów i fenoli. Ich zawartość jest na prawdę spora- znacznie większa niż w większości owoców. Warto podkreślić, że najcenniejszy jest surowy owoc- dieta surowa to prawdziwa bomba składników prozdrowotnych.

Aronia czarnoowocowa- bogacto witaminy P

Aronia jest krzewem jeszcze mało spopularyzowanym, choć bez problemu można kupić soki i przetwory z tych owoców. Jest to owoc godny zainteresowania ze względu na bogactwo witamin.

Owoce zawierają cukry takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Aronia posiada również sporo kwasów owocowych oraz garbniki. Aronia obfituje w witaminy takie jak C, P, B2, E. Bogata jest również w flawonoidy i karoten. Owoc aronii jest również pełen mikroelementów (molibden, mangan, bor, miedź) zawiera także żelazo i magnez.
Aronia a w zasadzie jej sok polecany jest przy nadciśnieniu, zalecany jest także przy krwotokach i arteriosklerozie.

Sok w medycynie naturalnej okazuje się być pomocny przy oparzeniach. Jednym z cenniejszych składników jest witamina P- wpływa ona bardzo korzystnie na naczynia krwionośne, dodatkowo przyczynia się do lepszego przyswajania przez organizm witaminy C. Jest jest sporo, w porównaniu do innych owoców. O kolorze owoców decydują antocyjany (cyjanidyna)- barwniki te maja znaczenie prozdrowotne- są przeciwutleniaczami, mają właściwości przeciwzapalne.

Garbniki zawarte w aronii sprawiają, że surowe owoce są dość cierpkie, z samych owoców można przygotować nie tylko sok ale także wino, konfitury itp. Smaczne są owoce suszone.

Sok z aronii można kupić : TUTAJ

Przepisy zdrowej diety- zupa z soczewicy

Zamieszczać będę na tym blogu przepisy zdrowej diety- takie, które łatwo przygotować, które zawierają przede wszystkim zdrowe składniki. Nie będą to wyłącznie przepisy diety surowej a raczej zdrowej, dobrej diety. Taka dieta przynosi nam zdrowie- zawiera dobrze zbilansowane i skomponowane składniki- które ważne są by nasz organizm mógł prawidłowo funkcjonować. Będzie też mowa o tym, jak przygotowywać potrawy, by zminimalizować stratę wartościowych składników.

Wszystkie zamieszczone tu przepisy będą przeze mnie sprawdzone i w miarę możliwości opisane pod kątem zdrowej diety. Na pierwszy "ogień" dodaję zupę z soczewicy czerwonej. Zapraszam do komentowania.

Zupa z czerwonej soczewicy

sposób wykonania:
soczewica czerwona (około 3/4 szklanki)chyba najbardziej lekkostrawna wśród strączkowych- bogata w minerały i witaminy z grupy B. Soczewicę przed ugotowaniem warto moczyć we wrzątku celem wypłukania garbników i saponin. Wodę z moczenia odlewa się. Następnie soczewicę ugotować do miękkości (około 10-15 minut) w wodzie z dodatkiem ziół prowansalskich, kminku (wedle uznania). W osobnym naczyniu na łyżce masła dusimy drobno pokrojoną cebulę i 3 ząbki czosnku. Kolejno dodajemy pokrojona 1 pietruszkę, 2 marchewki, 2 ziemniaki, pól selera. Warzywa podduszamy i zalewamy wodą (około litra), gotujemy do miękkości, dodajemy ugotowana soczewicę. Przyprawiamy solą , pieprzem (najlepiej ziołowym).
W niektórych przepisach zaleca się dodawanie kostek bulionowych- ponieważ zawierają one glutaminian sodu, nie są polecane w zdrowej, naturalnej diecie. Zupa jest sycąca, doskonale rozgrzewa w chłodne dni. Można ją zmiksować i podać z grzankami. Gęstość zupy zależy od upodobania- należy wówczas wlać mniej wody.
Pamiętajmy o ziołach , które poprawiają smak i korzystnie wpływają na trawienie ( zwłaszcza tymianek).

Soczewicę można kupić TUTAJ

wiśnie - słodko-kwaśny owoc pełen zdrowia

Wiśnie obfitują w wiele zdrowych składników. Od dawna, stosowano je jako środek na zaburzenia pracy żołądka, mają one korzystne działanie na cały układ pokarmowy.

Zawarte w nich kwasy owocowe pobudzają przemianę materii, pobudzają wydzielanie soków trawiennych i oczyszczają- dezynfekują przewód pokarmowy.

W wiśniach znajdziemy takie witaminy jak C, B, PP oraz A, owoce te zasobne są również w składniki mineralne : potas, miedź, magnez, żelazo, fosfor. Zawartość flawonoidów jest gwarancją, że wolne rodniki zostaną usunięte z organizmu.

To doskonały przeciwutleniacz, który wzmacnia ściany tętnic zapobiegając dzięki temu takim chorobom jak miażdżyca, udar, choroby układu krążenia.

Wiśnie polecane są osobom, które pragną nieco schudnąć. Kuracja wiśniowa, czy też czereśniowa daje uczucie sytości, wiśnie zawierają niewiele białka i tłuszczu, dzięki temu nie są nośnikami energii- waga więc spada. Wiśnie mają lekkie działanie diuretyczne- częstsze oddawanie moczu, powoduje usuwanie z organizmu kwasu moczowego, substancji toksycznych.

Surowy sok wiśniowy pomaga na infekcje, obniżając gorączkę, ponadto zapobiegają niestrawnościom.W medycynie naturalnej stosuje się go również na górne drogi oddechowe. Surowe owoce wiśni są najzdrowsze, bogate w substancje czynne, kwasy, flawonoidy - są cennym elementem surowej diety- diety, która jest tak ważna dla naszego zdrowia.

Porzeczka- czar letnich dni

Owoc typowo letni, ale nic nie stoi na przeszkodzie by przybliżyć ten niezwykle zdrowy owoc, tym bardziej, że przez cały rok, dostępne są przetwory z porzeczek.

 Owoc ten znany jest od dawna ze swoich właściwości leczniczych. Najczęściej do tych celów wykorzystywana jest porzeczka czarna. Owoce te, mają korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy.

Charakteryzują się wysoka zawartością witaminy c, zawierają też witaminy z grypy B, sporą ilość kwas ów owocowych- miedzy innymi winny i cytrynowy. Ma dość dużą zawartość niacyny (wit. PP) która jest istotna w procesach przemiany materii. Ze względu na optymalny stosunek potasu do sodu, porzeczki są elementem diety antynowotworowej. Garbniki zawarte w owocach korzystnie wpływają na biegunki, stosuje się wówczas leczniczy sok.

Porzeczka , podobnie jak i inne owoce jagodowe, ma korzystny wpływ na pracę serca- dzięki zawartości flawonoidów oraz witaminy c, które są przeciwutleniaczami- przeciwdziałają odkładaniu się na ścianach tętnic cholesterolu . To natomiast obniża ciśnienie i usprawnia serce. Dodatkowo na obniżenie cholesterolu wpływa zawartość substancji balastowych. Porzeczka doskonała jest na przeziębienia- witamina c w niej zawarta wzmacnia odporność.

Owoce suszone- zdrowa przekąska

Czy owoce suszone są zdrowe? Odpowiedź jest prosta- tak, jeśli nie są konserwowane siarką czy też innymi konserwantami.
Na rynku można kupić ich duży wybór, ale zwracajmy baczną uwagę na skład - czym były konserwowane.

Takie naturalnie suszone owoce można kupić w sklepie z żywnością ekologiczną, jest ich spory wybór, możemy pokusić się o te bardziej egzotyczne - daktyle, figi.
W domowych warunkach można samemu sobie przygotować suszone jabłka, gruszki,morele, brzoskwinie, śliwki.
              W suszonych owocach jest sporo błonnika, są również witaminy i mikroelementy - jest to zdrowa przekąska na co dzień. Można je dodawać do jogurtu, kasz lub samodzielnie.
Warto podkreślić, że doskonałym źródłem potasu są suszone morele- owoce te zawierają również sporo wapnia oraz ogromne ilości witaminy A, beta- karotenu, witaminy E, niacyny i witaminy C.

 Pośród owoców suszonych morela to prawdziwa rekordzistka, pod względem zawartości minerałów i witamin. Przykładowo, beta-karotenu zawiera 7842 mikrograma w 100 gramach a dla porównania suszone daktyle mają 40 , śliwki 925. Jest to spora różnica.

Suszona śliwka polecana jest dla osób mających problemy trawienne- zapobiega ona zaparciom, jest poza tym zalecana osobom dbającym o linie, ze względu na dużą zawartość błonnika. Przy diecie odchudzającej, trzeba jednak pamiętać o tym, ze niektóre owoce suszone są bardzo kaloryczne- zawartość cukrów jest jakby skoncentrowana, w wyniku procesu suszenia. Nie należy więc zbytnio zajadać te owoce, choć to i tak o wiele zdrowsze niż tradycyjne słodycze.

Na pewno spokojnie można wcinać suszone ananasy, gdyż mają stosunkowo więcej wody a mniej cukru. Z kolei daktyle , które są bardzo słodkie- są też bardzo sycące- wystarczy ich niewielka ilość, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego.

Nie zapominajmy też o innych suszonych owocach takich jak rodzynki, żurawina, owoce leśne. Wszystkie owoce suszone są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych słodyczy- warto podawać je dzieciom, dostarczają wielu witamin i minerałów,chronią przed zaparciami, regulują trawienie i są źródłem energii dla aktywnych maluchów.

Żurawina- skarbnica witaminy C

W okresie przeziębień warto zainteresować się tym owocem jagodowym. Żurawina zawiera bowiem całkiem sporo witaminy C i nie tylko. Możemy w niej odnaleźć witaminy z grupy B, minerały takie jak wapń, sód, potas,magnez, naturalne kwasy organiczne, antocyjany, bioflawonoidy.

Wszystko to sprawia, że odporność jest lepsza. Niezwykle cennym atutem owoców żurawiny, jest jej wpływ na układ moczowy. Żurawina bowiem ma działanie antybakteryjne, w drogach moczowym wykazuje działanie utrudniające przyczepność bakterii E. Coli, ułatwia także wydalanie bakterii z dróg moczowych.

 Jeśli męczy nas zapalenie pęcherza czy dróg moczowych- sięgnijmy po żurawinę. Oprócz działania antybakteryjnego, składniki zawarte w żurawinie mają zdolność rozpuszczania kryształków szczawianowo- wapniowych. Owoc ten jest więc polecany przy kamicy nerkowej.

Działanie antybakteryjne zostało także potwierdzone w jamie ustnej. Regularne zjadanie żurawiny działa antyseptycznie na jamę ustna, ogranicza choroby przyzębia.

Żurawina walczy także z wolnymi rodnikami- ma wysokie działanie przeciwutleniające, jest elementem diety antyrakowej. Bioflawonoidy pozwalają też działać przeciwzakrzepowo- rozszerzają naczynia krwionośne.
Warto spożywać nie tylko suszone owoce, ale soki i inne przetwory z tych owoców.

Suszoną żurawinę można kupić : TUTAJ

Flawonoidy- kolorowe zdrowie

Flawonoidy są związkami fenolu , należącymi do polifenoli, zawartymi w roślinach, głównym ich zadaniem jest wabienie zwierząt, poprzez kolory kuszą je (owady) i dzięki temu zapewniają sobie przetrwanie(zapylanie).

Mają też w roślinach rolę obronna- garbniki czy też gorycze, chronią przed grzybami i nieproszonymi gośćmi takimi jak ślimaki.

Zawierają one wiele cennych składników, ważnych dla zdrowia. Związki fenolu przeciwdziałają utlenianiu, przy czym spora ich część znajduje się w skórce owoców i warzyw. Wychwytywanie wolnych rodników przyczynia się do ochrony przed rakiem i miażdżycą.

Dowiedziono również, że flawonoidy przeciwdziałają utlenianiu się dobrego cholesterolu, zapobiegają zwężaniu się tętnic-chronią w ten sposób serce.
Wiele flawonoidów dodatkowo zawiera substancję, która zapobiega zakrzepicy- są to niebezpieczne skrzepy w tętnicach. Polifenole są ważne w walce z rakiem. Unieszkodliwiają i wiążą niebezpieczne substancje. Walka z rakiem skuteczna jest w pierwszych fazach rozwoju choroby rakowej.

Najskuteczniejszym flawonoidem jest kwercetyna, zawarta w cebuli i jarmużu oraz flawonoidy zawarte w owocach cytrusowych.Związki fenolu takie jak katechina ( w herbacie), kwasy fenolowe ( w owocach jagodowych) są skuteczne w walce z mikrobami (wirusy, bakterie).

Najwięcej flawonoidów znajdziemy w owocach cytrusowych, zielonej herbacie,bakłażanach, kapuście czerwonej, cebuli, winogronach, brokułach, owocach jagodowych (maliny, porzeczki, truskawki itp.) papryce, pomidorach, burakach czerwonych.

Czy szpinak jest zdrowy?

Szpinak- "ukochane" danie przedszkolaków. Niegdyś wysławiony za sporą ilość żelaza, później okazało się, że był to błąd w zapisie. Nie jest to jednak przyczynek do tego, by go nie jeść.Wręcz przeciwnie.

Podstawowe substancje odżywcze jakie są w szpinaku to kwas foliowy, chlorofil-neutralizator wolnych rodników, karotenoidy (luteina, beta-karoten, zeaksantyna), potas, wapń, żelazo, witamina K, C i B2.

Szpinak chroni przed udarem i miażdżycą, dzięki zawartości wspomnianych już karotenoidów oraz zawartości potasu.. Ich moc polega także na zwiększaniu odporności organizmu. Luteina obniża zachorowalność na raka- podobnie, jak pozostałe karotenoidy. Skład witaminowy i zawartość kwasu foliowego wpływa na lepszą przyswajalność żelaza. Szpinak ma więc działanie krwiotwórcze.

Ze względu na zawartość karotenoidów, wrażliwych na obróbkę termiczną, szpinak należy bardzo krótko blanszować czy dusić. Bardzo dobrze smakują świeże młode listki dodane do sałatki.

Nie należy go też zbytnio odgrzewać, gdyż tworzą się wówczas szkodliwe azotyny. Szpinak , mimo swoich wartości odżywczych, nie powinien zbyt często lądować na talerzu. Podobnie jak botwina zawiera azotany (pochodzące z gleby), które w organizmie są przekształcane w szkodliwe nitrozoaminy. Najmniej azotanów mają rośliny rosnące latem na świeżym powietrzu a najwięcej szklarniowe.

 Liście szpinaku zawierają także szczawiany- ich zbytnia ilość w diecie może przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych- ale bez obaw- surówka ze szpinakiem, zupa czy inne danie z tym warzywem w roli głównej, zjedzona raz na jakiś czas, służy zdrowiu.

Warzywa kapustne

Do kapustnych zaliczamy oczywiście kapustę- jest jej mnóstwo rodzajów, a także brukselkę, kalafior, brokuły, kalarepa, jarmuż. Wszystkie one obfitują w substancje bioaktywne będące doskonałą bronią w walce z rakiem.

Istotną substancją są glukozynolaty, mają one bowiem działanie antybakteryjne, dowiedziono, że wraz z siarczkami niszczą bakterię odpowiedzialną za wrzody żołądka, czyli helicobakter pylori.
Zaleca się picie soku z surowej kapusty, można dodatkowo pić herbatę z kopru włoskiego, by złagodzić ewentualne wzdęcia.

Wracając do walki z rakiem- glukozynolaty, a w zasadzie produkty ich rozpadu, są bardzo skuteczne w zwalczaniu raka żołądka, płuc a nawet piersi. Działanie glukozynolatow jest wzmocnione dzięki zawartości w warzywach kapustnych takich substancji jak siarczki, kwasy fenolowe, substancje balastowe, flawonoidy. Wsparcie dają także witaminy Ci E, przy czym najwięcej witaminy C ma brokuł, kalafior i jarmuż.

Warzywa kapustne wobec tego, to doskonała profilaktyka antyrakowa. Jeśli chodzi o przetwarzanie tych warzyw to warto i należy podkreślić, że surowe są najzdrowsze. Substancje bioaktywne w nich zawarte giną pod wpływem gotowania. Jeśli już musisz gotować kapustę, to rób to krótko- maksymalnie do 15 minut. Kupując kapustę w zwykłym ,nieekologicznym sklepie, zadbał o to, by odrzucić zewnętrzne liście, gdyż one chłoną największą ilość azotanów.