środa, 23 maja 2012

Cukinia- i moja o niej opinia

 Cukinia, czyli kabaczek (funkcjonują obie nazwy), dopiero od niedawna zagościła na stałe w mojej kuchni. Niegdyś kojarzyła mi się z tłustymi "kotletami" która jadałam tu i ówdzie. Kulinarne odkrycie "na nowo" zaczęło się od zastosowania cukinii do placków ziemniaczanych - wówczas zaczęłam szukać przepisów z zastosowaniem tego warzywa.

A cóż takiego jest w cukinii? Niektórzy twierdzą ,że wybitnie zdrowa nie jest- ale tylko w sensie ilości składników odżywczych. Przyjrzyjmy się bliżej:
- to niepozorne warzywo z rodziny dyniowatych zawiera glutanion- jest to czynnik przeciwnowotworowy- czyli taki, który może blokować działanie substancji rakotwórczych. Jak wykazują badania, cukinia zalecana jest zwłaszcza przy nowotworach żołądka.

-niektóre odmiany (żółta, pochodząca z Włoch) są źródłem kwercetyny- flawonoidu, który wykazuje różnorodne działanie w wielu chorobach, jest także substancją o działaniu przeciwwirusowym.
Warzywo to jest dość bogate w beta-karoten, zawiera witaminy z grupy B, odrobinę wit C. Znajdziemy tu  także potas, wapń, fosfor,żelazo, magnez. Jest to warzywo niskokaloryczne. Ważne jest to, że cukinia nie kumuluje metali ciężkich- możemy więc jeść ją bez obaw.

Warzywo to ma szerokie zastosowanie w sztuce kulinarnej. Cukinię możemy jeść na surowo, dusić, zapiekać, gotować, smażyć, marynować a nawet robić z niej desery czy napoje. Osobiście uwielbiam młodą cukinię. Czasem mam wrażenie, że cukinia jest niedoceniona w naszej kuchni, ale ostatnio przybywa przepisów z zastosowaniem tego warzywa. Zachęcam do wypróbowania :)
Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

piątek, 18 maja 2012

Naturalne źródła witaminy E

Kolejna witaminowa odsłona- tym razem witamina młodości-czyli witamina E. Ukochana przez kobiety, dodaje energii, witalności, sprzyja płodności- słowem witamina życia.

Witamina E (tokoferol) należy do silnych antyoksydantów, rozpuszczalna w tłuszczach, wrażliwa na światło i powietrze, odporna na wysokie temperatury. Najbardziej aktywną formą tej witaminy jest alfa-tokoferol.

Jak działa witamina E?
- reguluje gospodarkę wodną i przemianę węglowodanów;
- działa obniżająco na ciśnienie krwi;
- regeneruje tkankę łączną;
- hamuje proces starzenia się komórek;
- jest czynnikiem przeciwzakrzepowym, rozszerza naczynia krwionośne;
- wspomaga proces odtruwania organizmu;
- blokuje przemianę "złego" cholesterolu LDL  w formę która jest szkodliwa dla tętnic;
-  zapobiega utlenianiu związków tłuszczowych;
- działa antynowotworowo na skórę;
- pomaga leczyć nerwobóle;
- wspomaga leczenie klimakterium;

Jakie mogą być objawy niedoboru witaminy E?
W niektórych przypadkach może dojść do zaćmy, zwyrodnienia mięśni, zaburzenia rozrodczości (niedoczynność hormonów płciowych), uszkodzenia krwinek czerwonych. Objawy niedoboru często towarzyszą utrudnionemu wchłanianiu tłuszczy w organizmie.
Zwiększone zapotrzebowanie na witaminę E mają kobiety ciężarne, karmiące, kobiety stosujące antykoncepcję oraz będące w okresie klimakterium. Przydatna także osobom wykonującym wzmożony wysiłek fizyczny.

Naturalne źródła witaminy E

- kiełki pszenne
- produkty pełnoziarniste
- żółtko jaj (ok. 2,1 mg)
- natka pietruszki (ok. 3,1 mg)
- szpinak (ok. 1,8 mg)
- awokado (ok.1,3 mg)
- czarne jagody (ok. 1,8 mg)
- nektarynki (ok. 1,8)
- suszone morele (ok. 3 mg) i jabłka (ok. 2,5 mg)
- oleje roślinne, zwłaszcza słonecznikowy ( ok. 46 mg), rzepakowy (ok. 29 mg)
- brokuły (ok 1,30 mg) i inne kapustne (kapusta włoska-ok 2 mg)

- boćwina (ok. 1,6 mg)
- orzechy- laskowe (ok. 38 mg), migdały (ok. 24 mg)
 - nasiona i pestki (słonecznik- ok 27 mg, dynia ok. 26 mg)
- mleko i przetwory mleczne
- niektóre ryby, np. łosoś (ok. 2,2 mg)

Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

środa, 16 maja 2012

Naturalne źródła witaminy C

 Od dziś rozpoczynam mini cykl postów przedstawiających najbogatsze źródła witamin- oczywiście wśród warzyw, owoców i naturalnych pokarmów. Osobiście często kieruję się tym kryterium , wybierając odpowiednie produkty, w zależności od potrzeby.
Zapraszam do lektury i czekam na Wasze komentarze :)

witamina C- co powinniśmy o niej wiedzieć?
witamina C (kwas askorbinowy)  należy do silnej grupy przeciwutleniaczy- czyli substancji antyoksydacyjnych
nie jest rozpuszczalna w tłuszczach a w wodzie; wrażliwa na temperaturę, światło i powietrze.

Dlaczego witamina C jest taka ważna?
-odgrywa rolę w profilaktyce przeciwmiażdżycowej;
-w profilaktyce antynowotworowej- przeciwdziała tworzeniu się nitrozoamin, silnych czynników rakotwórczych, neutralizuje wolne rodniki;
-przyczynia się do szybszego metabolizowania i usuwania cholesterolu i podnoszenia wartości "dobrego " cholesterolu HDL;
-wywiera korzystny wpływ na tętnice i naczynia włosowate;
-opóźnia proces starzenia się organizmu;
-działa odtruwająco;
- aktywizuje przemiany białkowe i węglowodanowe;
- wspomaga proces kostnienia organizmu;
-zapobiega szkorbutowi (wypadanie zębów) wzmacnia dziąsła;
-poprawia odporność organizmu i zapobiega nadciśnieniu;
- ma korzystny wpływ w przypadku schorzeń grypopochodnych, zapaleniu oskrzeli;
-usprawnia wchłanianie żelaza, bierze udział w syntezie hemoglobiny i powstawaniu krwinek;

Mimo, że krąży pogląd, iż witamina C w nadmiarze jest wydalana z moczem i w związku z tym nie można jej przedawkować, trzeba zachować ostrożność. Większe dawki tej witaminy (powyżej 10 g na dobę) mogą wywołać skutki uboczne- wysypki, biegunkę, w nerkach wytrącają się złogi (szczawiany wapnia).

witamina C dla kogo?
oczywiście dla wszystkich, lecz zapotrzebowanie na tą witaminę jest różne-z pewnością zwiększone zapotrzebowanie na tę witaminę mają palacze (papieros niszczy tę witaminę- uważa się, że 1 papieros niszczy 100 mg tej witaminy), kobiety stosujące antykoncepcję, osoby zażywające aspirynę ( przyczynia się ona do większego wydalania witaminy C z organizmu), mieszkańcy dużych miast ( atmosfera przesycona tlenkiem węgla).
 Kobiety ciężarne i karmiące również mają zwiększone zapotrzebowanie na tą witaminę.

interakcje z innymi witaminami i związkami mineralnymi:
duże dawki witaminy C zwiększają wydalanie kwasu foliowego, wit. B12;
beta karoten- chroni wit. C przed utlenianiem;
selen i miedź- duże dawki wit. C zmniejszają ich wchłanianie;
wapń- wit.C wspomaga jego wchłanianie;
połączenie bioflawonoidów z wit. C wzmacnia jej działanie; podobnie związki wapnia i magnezu sprawiają, że witamina C działa skuteczniej

NATURALNE ŹRÓDŁA WITAMINY C

Zawartość witaminy C zależy od stopnia dojrzałości owocu, warzywa a także od odmiany. Poniżej przedstawiam źródła witamin C dostępne przez przeciętnego śmiertelnika- czyli nie opisuję np. aceroli, gujawy czy innych egzotycznych owoców, mimo, że są niezwykle bogate w witaminę C, lecz  dostęp do nich jest po prostu ograniczony.

owoce- warzywa:
- owoc dzikiej róży- wspaniałe nasze rodzime źródło wielu witamin zawiera 10 razy więcej witaminy C niż czarna porzeczka!
- owoce cytrusowe- cytryna (ok. 50mg), pomarańcza (ok.49 mg),  grapefruit (ok. 40 mg), mandarynki (ok.30 mg)
- czarna porzeczka- (ok 182 mg)
- kiwi (ok. 59 mg)
- poziomki (ok. 60 mg)
- truskawki (ok. 66 mg)
- natka pietruszki (ok. 177 mg)
- ziemniaki- oczywiście nie jadamy ich na surowo, gotowane mają mniejszą ilość witaminy C ale i tak jest to cenne źródło tej witaminy
- rzeżucha- możemy mieć ją w domu przez cały rok
- koperek
- melon
- szczypiorek (ok. 40 mg)
- szpinak (ok. 68 mg)
- chrzan (ok. 114 mg)
- papryka czerwona (ok. 144 mg), zielona  (ok.91 mg)
- pomidory
- kapustne- brokuł (ok. 83 mg), brukselka (ok. 94 mg), jarmuż ( ok. 120 mg), kalafior (ok.70 mg)

inne:
- kapusta kiszona
- mleko

dzikie rośliny lecznicze:
- mniszek lekarski
- owoc aktinidii
- owoc rokitnika
- pierwiosnka lekarska
- pokrzywa
- łoboda
- przywrotnik
- liście poziomki

Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...