Korzeń pietruszki

Pietruszka jest jednym z warzyw, które z przyjemnością wcinam na surowo. Mowa o korzeniu, choć natkę też jadam regularnie, wciskając gdzie tylko się da, o czym z resztą pisałam. Najbardziej smakują mi młode korzenie- są wtedy bardziej aromatyczne i słodkawe i mniej łykowate.
Niektórych dziwi, że zajadam się pietruszką- mnie ona po prostu smakuje.

A czy pietruszka jest zdrowa? 

Ilością witamin z pewnością nie powala, ale zawiera nieco C, E i ciut z grupy B oraz beta-karoten, zawiera całkiem dużo kwasu foliowego. Minerałów jest więcej, choć i tak ich zawartość nie jest zbyt duża, choć nie dotyczy to wszystkich minerałów.

W pietruszce znajdziemy głównie potas, ale także wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód, fosfor oraz selen, miedź, mangan i cynk. Na uwagę zasługuje zawartość potasu, jest spora. Składniki mineralne oraz flawonoidy wpływają korzystnie na cerę, poprawiając jej elastyczność, składniki zawarte w pietruszce działają też lekko rozjaśniająco.

 Za aromatyczny posmak odpowiada olejek eteryczny o podobnym składzie co w natce (zawiera głównie apiol, mirystycynę), wpływa on korzystnie na pracę układu trawiennego, działa też moczopędnie i antyseptycznie na drogi moczowe. Związki kumarynowe zawarte w pietruszce są wymieniane jako potencjalne składniki antyrakowe, wielkie nadzieje wiąże się także z flawonoidem apigeniną, który wykazuje działanie antyrakowe przy raku piersi, zwiększa on także podatność komórek nowotworowych na działanie chemioterapii.

W korzeniu znajdują się także inne związki czynne takie jak śluzy, flawonoidy, związki poliacetylenowe, związki cukrowe, błonnik i inne.
Pietruszkę odradzam kobietom w ciąży i karmiącym- oczywiście nie jest to warzywo zakazane ale trzeba je spożywać ostrożnie. Olejek pietruszkowy zawiera bowiem apiol, który działa rozkurczowo na mięśnie macicy. Przenika też on do mleka matki. Trzeba też pamiętać o właściwościach fotouczulających (wrażliwość na promienie UV) składników zawartych w pietruszce.
Oprócz zjadania korzenia na surowo, chętnie dorzucam pietruszkę do sokowirówki ale lubię też różne dania z gotowaną pietruszkę- w imię zasady- zdrowo, to różnorodnie:)

Czar cynamonu- zdrowa przyprawa

Niezwykły proszek o wspaniałym smaku i zdrowotnych właściwościach uzyskuje się z wysuszonej kory cynamonowca, najbardziej cenionym ( i najdroższym) gatunkiem jest cejloński.
 Ta przyprawa jest bardzo popularna ale mało kto wie, że cynamon może posłużyć także zdrowiu.

Kora cynamonowca zawiera olejek eteryczny ( a ten głównie aldehyd cynamonowy), witaminy (A, C niewiele tiaminy i niacyny), flawonoidy, z minerałów przede wszystkim wapń, potas, magnez, żelazo i fosfor. Jest przeciwutleniaczem.

W kuchni najchętniej cynamon łączymy ze słodkimi wypiekami, kompotami, owocami ale także dodajemy do sosów, mięs, mieszanek przyprawowych. Ja odrobiną cynamonu podkreślam smak zupy pomidorowej.
W medycynie cynamon ma zastosowanie w leczeniu wielu schorzeń. Pomaga obniżyć poziom cukru (wpływa na aktywność insuliny), poprawia apetyt, korzystnie działają na żołądek, działają przeciwbiegunkowo.

Przypisuje się mu działanie przeciwzakrzepowe oraz przeciwskurczowe. W badaniach wykazuje właściwości antybakteryjne a także obniżające poziom cholesterolu. Działa rozgrzewająco- dlatego chętnie stosowany jest w czasie okresu jesienno-zimowego.
Jeśli planujemy spożywać większe ilości cynamonu, dobrze jest zasięgnąć opinii lekarza, zwłaszcza jeśli zażywamy leki na cukrzycę lub rozrzedzające krew. Przyprawa ta, nie jest polecana kobietom ciężarnym i karmiącym.

Cynamon można kupić : TUTAJ