Pyszne blendowanie czyli moda na smoothie

       

       Blender jest podstawowym urządzeniem w mojej kuchni. Dostałam go z okazji urodzin starszego dziecka i używam niemal codziennie. Służy nam do robienia zup kremów a ostatnio do smoothie, które stały się naszym zdrowotnym hitem.

Czym jest smoothie?

Najprościej mówiąc to owocowo-warzywna pulpa w wersji do picia ;) wiem, nie brzmi to zachęcająco, spróbuję jeszcze raz. Smoothie to niezwykła okazja do dostarczenia sobie pakietu witamin i mikroelementów, substancji bioaktywnych o cudownych właściwościach prozdrowotnych w pakiecie z finezją smaku :) To czasem jedyny sposób na przemycenie porcji zdrowia niejadkom (czyt. moim dzieciom) a także pierwszy krok do zakochania się w zdrowym odżywianiu.

Można ująć to w czterech słowach : szybko, prosto, smacznie i zdrowo.

   Przygotowanie zdrowotnego koktajlu jest nieskomplikowane, mało czasochłonne i pozwala na dowolną interpretację ulubionego smaku. Zmiksowane na gładko owoce i warzywa, połączone z dowolnymi dodatkami mogą stać się sycącym posiłkiem lub napojem, wszystko zależy od preferencji. I tu właśnie jest ogromna zaleta- robimy to co lubimy, szukając przy okazji ciekawych połączeń smakowych.
         

W lecie podstawą naszego smoothie były owoce jagodowe, teraz przestawiamy się na sezon jarmużowy, więc kombinujemy z odpowiednimi dodatkami, które sprawią, że smak jarmużu będzie podkręcony w słodką stronę- wszystko po to, by dzieci chętniej próbowały tych pyszności. Nasza wersja podstawowa to jarmuż, banan, sok pomarańczowy lub ananasowy, woda źródlana.

 Dodatki zależą od tego na co mamy ochotę, co akurat jest dostępne. Dorzucamy więc np. liście mięty, melisy, pokrzywy, seler naciowy, śliwki, gruszki, morele, borówki, jagody, maliny itp. Dowolnie mieszamy smaki i bawimy się kolorami. Oczywiście można użyć owoców mrożonych.

Niektórzy robią smoothie na bazie mleka (roślinnego lub krowiego) inni preferują wersje z dodatkiem wody lub soku. My należymy do tej drugiej grupy, tym bardziej, że nie bazujemy na samych owocach więc mleko nie pasuje np. do zielonych liściastych warzyw. Obowiązkowo dodajemy odrobinkę tłuszczu (np. oleju z pestek dyni, oliwy, olej lniany itp.) w wiadomym celu- by rozpuściły się witaminki (A, D, E, K). Pycha...
A wy pijecie takie zdrowe koktajle? Macie ulubione połączenia?

Pyszne przepisy możecie znaleźć w książkach :

KSIĄŻKI Z PRZEPISAMI NA ZIELONE KOKTAILE

Jarmuż- król kapustnych

Wystarczy przyjrzeć się tabelom, które pokazują zawartość poszczególnych składników odżywczych, by stwierdzić, że jarmuż jest niezwykły.

No cóż, smak ma specyficzny, ale zalecam spożywać przemrożone liście, maja wówczas łagodniejszy smak.

Dlaczego jarmuż jest tak zdrowy? Spośród wszystkich kapustnych, zawiera najwięcej sodu, potasu ( aż 490 mg w 100 gramach!), wapnia (210 mg, dla przykładu brokuł ma tylko 103), fosforu, żelaza, chloru i miedzi. Magnezu więcej ma tylko kalarepa, siarki tez ma sporo, więcej ma tylko brokuł.

             Pod względem zawartości witamin to rekordzista, jeśli weźmiemy pod uwagę ilość witaminy E, PP, B2, B6. Podobnie jak jego kuzynka kapusta chińska, zawiera bardzo dużo prowitaminy A (6830 j.m. na 100 gram).

Ze względu na sporą ilość chlorofilu, jest to roślina warta uwagi, choć niestety zapomniana.Podobnie jak brokuł, jarmuż zawiera sulforafan- substancja czynna chroniąca przed rakiem.
Regularne zjadanie tego zielonego "mistrza" wspomaga odporność, oczyszcza, stymuluje produkcję czerwonych krwinek. Dieta surowa- sałatkowa, z pewnością powinna zawierać te zielone warzywo.

Karotenoidy- kolorowa broń w walce z rakiem

Czym są karotenoidy?
Są to żółte, pomarańczowe substancje czynne zawarte w warzywach takich jak marchew, papryka, dynia, pomidory a także w owocach-morelach.
Są one przeciwutleniaczami, wychwytują wolne rodniki stając się tym samym naturalną bronią z rakiem.


Ważną właściwością tych substancji czynnych jest stymulowanie układu odpornościowego a także zapobieganie chorobom miażdżycowym- utrudniają odkładanie się cholesterolu na ścianach tętnic.

Najwięcej karotenoidów zawiera jarmuż, warto więc dodawać go do swojej diety np. jako dodatek do kanapek. Warto zaznaczyć, że karotenoidy są wrażliwe na podgrzewanie- warzywa powinniśmy spożywać świeże, nieprzetworzone- w postaci surówek.

Kawałki papryki, pomidorów czy marchew może być bardzo zdrową i przede wszystkim smaczną przekąską w ciągu dnia. Należy jednak pamiętać, że karotenoidy rozpuszczają się w tłuszczach - surówki zjadajmy z dodatkiem oliwy.
Surowa dieta jest więc źródłem zdrowia.

Dieta jesienna

Zbliżają się prawdziwie jesienne chłody, w zasadzie zima już za pasem. Warto przygotować się do tego okresu spożywając duże ilości warzyw i owoców. Wbrew pozorom sezon na warzywa jeszcze trwa. Na stołach króluje dynia, która doskonale komponuje się z różnorakimi warzywami a nawet owocami.

Na rynku dostępne są gotowe surówki, w które warto się zaopatrzyć z kilku powodów, choćby z tego, iż są gotowe do podania na stół, a przy tym bardzo zdrowe, bo wykonane z wielu rodzajów warzyw i owoców.
Trzeba korzystać z tej okazji, gdyż w niedługim czasie nie będą one dostępne. Gorąco polecam także jarmuż - który jest niedocenionym a bardzo zdrowym warzywem zielonym dostępnym nawet po przymrozkach, które czynią go bardziej delikatnym w smaku.

Nie zapominajmy również o spożywaniu dużych ilości czosnku i cebuli, gdyż maja one działania uodparniające i wirusobójcze.