Przekąskowo czyli rodzynki

Suszone owoce winogron czyli rodzynki są chętnie wybieranymi bakaliami. Ich zdrowotne właściwości już dawno odkryli Egipcjanie, którzy pieczołowicie suszyli na słońcu zebrane owoce.
Rodzynki są bardzo słodkie, dzieje się tak, ponieważ zawierają skoncentrowany cukier. Nie ustępują popularnym batonom energetycznym, doskonale je zastępują, dostarczając przy okazji inne składniki. Choć są wysokokaloryczne, z pewnością zdrowsze od "zwykłych" słodyczy.

          W tych maleńkich suszonych  owocach znajdziemy skarbnicę substancji mineralnych, przede wszystkim jest to potas, żelazo, wapń, magnez, fosfor ale także cenny bor, cynk i jod.
 Z witamin znajdziemy przede wszystkim te z grupy B, nieco A, C oraz E.

Jak widać, chcąc chronić się przed osteoporozą można do swojego menu dorzucić rodzynki - zawierają nie tylko wapń ale przede wszystkim bor. Ze względu na dużą ilość potasu są zbawienne dla serca, pomagają też obniżyć ciśnienie krwi.
Suszone winogrona obfitują w substancje balastowe, które doskonale wspierają prawidłowe trawienie. To cenna zaleta rodzynek.

          Smak i wielkość rodzynek zależy oczywiście od kilku czynników. Jest to przede wszystkim gatunek winorośli z jakiej pochodzą, stopień dojrzałości owoców przed ich wysuszeniem i przebieg samego procesu suszenia. Najpopularniejsze są rodzynki smyrneńskie (głównie pochodzące z Turcji ale też z Kalifornii czy RPA) a wśród nich sułtańskie, koryntki (greckie) czy też włoskie. Bardzo duże rodzynki pochodzą z Chile.
Nie trzeba chyba mówić, czym będą różnić się wyselekcjonowane owoce, suszone na słońcu, przechowywane w odpowiednich warunkach od  naprędce zerwanych owoców z odmian mniej szlachetnych, suszonych w byle jakich warunkach, następnie zaprawianych związkami siarki i transportowanych na nasz rynek. Różnica jest spora, zarówno w smaku jak i w walorach zdrowotnych.

        Pamiętajmy, że w rodzynkach mogą znajdować się pozostałości środków ochrony roślin (pestycydy) oraz związki siarki (dwutlenek siarki E 220). Mogą ale nie muszą, trzeba dokładnie czytać etykiety, jeśli nie jesteśmy pewni pochodzenia owoców (np. są kupione na wagę) zalejmy rodzynki wrzątkiem, taka wodna "kąpiel" z pewnością częściowo pomoże pozbyć się różnych niepotrzebnych dodatków. Najpewniejsze są rodzynki pochodzące z owoców z upraw ekologicznych.

 Na rynku są też dostępne rodzynki nieekologiczne, jednak pozbawione związków siarki - jest to rozwiązanie pośrednie, jak dla mnie całkiem dobre, nie obciążające zbytnio kieszeni. Ponieważ moje dzieciaki lubią rodzynki, mam je cały czas  w zapasie.

Ampeloterapia- leczenie winogronami.

Termin ten, pochodzący z greckiego oznacza terapię winogronami- (ampelos-oznacza winogrono). Naturalne terapie są niezwykłą szansą na poprawę i odzyskanie zdrowia. Oparte są o naturalne składniki- w tym przypadku- winogrona.

Choć owoce te nie rosną wszędzie w naszym kraju w sposób naturalny, to ich dostępność sprzyja stosowaniu winorośli.

Co zawierają winogrona i jak substancje te wpływają na nasz organizm?

Otóż winogrona zawierają sporo cukrów (glukoza, fruktoza) kwasów organicznych ( winowy, jabłkowy, cytrynowy) polifenole, całe mnóstwo witamin- C, A, PP, B i mikroelementów takich jak potas, fosfor, selen, cynk, wapń, chrom, brom, kobalt, miedź, magnez i żelazo.

W owocach jest kilkanaście aminokwasów m.in. lizyna, tyrozyna, argininę, leucyna, glutamina. Znajdziemy tu także garbniki, enzymy(lipaza, proteza, pektynaza), flawonoidy (kwercetyna, kemferol) a także fitosterole. Im ciemniejsze owoce tym potencjalnie zdrowsze (zawierają barwniki antocyjanowe m. in eninę, która działa antybakteryjnie).

Zawartość substancji bioaktywnych zależy od stopnia dojrzałości i odmiany owoców. Nie sposób opisać wszystkich zdrowotnych walorów winogron- poniżej wymieniam najważniejsze korzyści zdrowotne wynikające z działania poszczególnych składników.  

witamina A- zdrowe oczy, nadczynność tarczycy 

witamina C- poprawa odporności, złagodzenie odczynów alergicznych, poprawa wchłaniania żelaza  

witaminy z grupy B- koja nerwy, poprawiają sprawność umysłową i koncentrację

potas- nadciśnienie, detoksykacja organizmu, wzmocnienie pracy serca, działa moczopędnie- korzystnie wpływają na nerki 

fosfor +wapń- mocne kości i zdrowe zęby

kwas foliowy- wspomaga pracę mózgu  

bor- pomaga w utrzymaniu poziomu estrogenów- zalecane w okresie menopauzy, dodatkowo działa korzystnie przy osteoporozie  

błonnik- usprawnia trawienie,  

resveratrol- działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybicze, obniża szkodliwą frakcję cholesterolu, zapobiega sklejaniu się płytek krwi, wykazuje działanie antyrakowe. Składnik ten przechodzi także do wina.  

polifenole m.in. flawonoidy – działanie przeciwrodnikowe- wychwytują wolne rodniki przed wniknięciem w strukturę komórki; działanie rozkurczowe, przeciwzapalne; działanie uelastyczniające naczynia krwionośne;  

garbniki- działanie ściągające , przeciwbakteryjne  

kwas linolowy – zawarty w pestkach, poprawia poziom dobrego a obniża poziom złego cholesterolu, działa przeciwmiażdżycowo 

Jak jeść winogrona?
Najlepiej surowe i w całości- tzn. ze skórką i pestkami. Dobrze umyte owoce (pamiętajmy, że importowane są pokryte różnym chemicznym świństwem) dokładnie żujemy i gryziemy pestkę (w ten sposób możemy także zapobiec próchnicy). Można wykorzystywać miąższ, sok.

Obróbka termiczna niszczy sporo cennych substancji bioaktywnych, między innymi enzymy.
Do wyboru mamy przeróżne odmiany winogron. Wśród deserowych warte polecenia są odmiany takie jak Almeria, Muskat., Royal czy też Alphonse Lavalle. Zupełnie inne odmiany przeznaczone są na produkcję wina, inne zaś na suszenie- czyli do pozyskania rodzynek.

Winogrona, ze względu na wysoką zawartość cukrów nie są zalecane w większych ilościach cukrzykom i osobom, które mają nadwagę. Ta wysoka kaloryczność winogron jest ich jedynym minusem.

Warto dodać , że winoterapia jest szeroko stosowana w kosmetyce. Kosmetyka bazuje na właściwościach antyoksydacyjnych polifenoli zawartych w winogronach.

W tym celu wykorzystuje się między innymi olej z pestek winogron, który ma działanie nawilżające, uelastyczniające skórę, przeciwstarzeniowe; moszcz- zawierający kwasy owocowe.

Ampeloterapia jest coraz częściej elementem złożonej całościowej kuracji, dostępnej w salonach czy ośrodkach spa. Włosi, Hiszpanie, Węgrzy i Francuzi od kilku lat podchodzą w holistyczny sposób do dobrodziejstwa, które daje nam natura, a którym są owoce winorośli.
Chyba już nie trzeba namawiać do jedzenia winogron? Jedyne o czym musimy pamiętać, to dokładne umycie owoców gdyż są pryskane różnymi chemikaliami. Szczęśliwi Ci, którzy mają w ogródkach własne winogrona, nie ważne że mniejsze i bardziej kwaśne od tych sklepowych- ważne by były po prostu bez zbędnej chemii.

Winogrona- pełne skarbów

Winogrona zajmują czołowe miejsce na liście antyrakowych owoców. Zawierają bowiem kwasy fenolowe, a zwłaszcza kwas elagowy, który ma zdolność neutralizacji substancji rakotwórczych. Zawierają także flawonoidy - antocyjaniny i kwercetynę- ale to w ciemnych gatunkach, winogronach czerwonych, fioletowych.

Kwercetyna skutecznie zwalcza wirusy, stając się tym samym cennym składnikiem diety przeciw przeziębieniom. Flawonoidy zapobiegają też utlenianiu cholesterolu LDL (tego złego), dzięki temu można zapobiec miażdżycy tętnic i nie tylko.

Winogrona zawierają sporo potasu, usprawniającego serce.

Zjadanie tych owoców sprzyja poprawie zdrowia u osób cierpiących na choroby nie tylko serca ale także nerek czy wątroby. Wykazują bowiem działanie oczyszczające organizm z szkodliwych produktów przemiany materii.
Pobudzają też przemianę materii. Najsmaczniejsze są winogrona surowe.