Jak stuningować kanapki- czyli co zrobić by zwykłe kanapki były zdrowsze?

 Przygoda ze zdrowym odżywianiem nie musi zacząć się od spektakularnych zmian.
Nie jest łatwo przełamać rutynę która często gości na naszym talerzu ale każdy krok w stronę zdrowia jest ważny. Możemy zacząć od "przerobienia" tradycyjnej kanapki.
Pomijam fakt, że białe pieczywo jest uboższe w składniki odżywcze oraz , że kupne wędliny to zazwyczaj źródło nadmiaru soli, tłuszczy i konserwantów- jednak nawet takie kanapki możemy "stuningować"- od czegoś trzeba przecież zacząć :)

Co dodać na kanapkę by mieć na nią chrapkę?

• klasycznie czyli zielone szaleństwo - prosty tradycyjny sposób na zdrowszą kanapkę to posypanie jej zieleniną- koperkiem, szczypiorkiem, pietruszką, rzeżuchą. Można dodać listki bazylii, rukoli, tymianku, szpinaku- co kto woli. Zieleninę można hodować na własnym parapecie praktycznie przez cały rok! Możemy użyć też mieszanki suszonych zielonych liści ziół- do także zdrowe rozwiązanie choć traci się nieco aromatu (olejki lotne) podczas suszenia.

• na zbożową nutę-  przygotowujemy mieszankę składającą się z zarodków zbożowych, otrąb. Najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniczku z dala od słonecznego światła- zapobiegniemy w ten sposób jełczeniu- z tego też powodu lepiej jest przygotowywać niezbyt duże porcje mieszanki.

•  pestkowe wariacje- do tej mieszanki potrzebujemy ziarna słonecznika, pestki dyni, nasiona sezamu i siemię lniane. Proporcje według uznania- ważne by nam smakowało. Każde nasiona prażymy osobno na suchej patelni by się lekko przyrumieniły a następnie mielimy- najlepiej w młynku do kawy.  Można też użyć samego uprażonego ziarna siemienia lnianego z niewielkim dodatkiem soli. Taka posypka jest bardzo smaczna.

• orientalnie- czyli gomasio-  to pochodzący z Japonii specyfik składający się z ziaren sezamu i soli (morska lub kamienna). Na patelni prażymy sezam i sól w proporcjach od 7:1- 16:1. Ziarna prażymy tak długo aż będą aromatycznie pachnieć a sól przybierać złoty kolor. Następnie ziarna z solą ucieramy w makutrze, mniej więcej do momentu gdy połowa ziaren będzie utarta. Można dodać do gomasio suszone wodorosty.

• kiełkowe zdrowie-  na kanapki dajemy kiełki- możemy je wyhodować sami ale równie  dobrym rozwiązaniem są też kupne. Do wyboru mamy kiełki brokuła, rzodkiewki, kozieradki, sojowe, fasoli, buraka, cebuli i wiele innych. Każdy rodzaj kiełków jest bombą witaminową.

• na ostro- bazą posypki jest uprażone siemię lniane- lecz dodajemy granulowany czosnek, curry i nieco chili. Fajnie pasuje do dodatków mięsnych, pasztetów warzywnych i nie tylko.

• na szybciora- czyli gotowce- w sklepach ze zdrową żywnością są dostępne gotowe zdrowe posypki do kanapek. Nie chcę tu robić żadnej kryptoreklamy ale dla przykładu podam skład jednej z takich gotowych posypek :
  preparowany owoc róży, liść szczawiku zajęczego, ziele bluszczyku, owoc berberysu, parzony liść pokrzywy, natka pietruszki oraz liść dzięgla leśnego w różnych proporcjach 
  A jak zrobić zdrowe pasty i "masła" do kanapek napiszę wkrótce.
  
  

Zdrowa rukola i jej bajteriobójcze działanie

Zielone liście wszelkiego gatunku opanowały ostatnio naszą domową kuchnię. Mimo, że dzieci do tej pory nie zdołały skusić się na "zielsko", z uporem maniaka serwuję sałatę i jej pochodnie.

 Od niedawna gości na naszym talerzu rukola- zielsko będące kuzynką kapusty- co mnie nieco zdziwiło. Znana jest też pod nazwą rokietta siewna.

Jak przystało na rodzinę kapustowatych, rukola zawiera glukozynolaty, które ulegają przemianie w izotiocyjaniany, chroniące przed rakiem.Są także impulsem do poprawy działania układu immunologicznego.

Zdrowe liście rukoli

Liście rukoli to także źródło antyutleniaczy, karotenoidów - głównie zeaksantyny i luteiny. Obfitują zarówno w minerały (wapń, magnez) jak i witaminy- K, C, A, kwas foliowy.
Liście zawierają aminokwasy siarkowe- które między innymi mają właściwości bakteriobójcze.

Nie tylko do sałatki

Rukolę polecam jako dodatek do sałatek- nadaje im lekko pieprzny posmak. Świetnie smakuje z pomidorami i fetą. Niektórzy dodają ją do zup, farszów bądź przygotowują z niej pesto-  nigdy nie próbowałam, ale na pewno kiedyś się skuszę, tym bardzie, że doskonale pasuje do makaronów- które bardzo lubię. Rukola w niewielkiej ilości może być dodatkiem do tzw. zielonych koktajli.

I po rozdaniu.....

Oj nie było łatwo dokonać wyboru...długo myślałam nad tym, która odpowiedź sprawi, że popędzę do sklepu w celu zakupu opisanego owocu bądź warzywa...no i chyba nabrałam ochoty na zabawę w przegryzanie pestek kiwi...:))

dlatego też gratuluję :

                           ilovehim12

zwyciężczynię proszę o kontakt mailowy w celu ustalenia adresu przesyłki.

Dziękuję wszystkim za udział w zabawie i zapewniam, że będą kolejne. 

 

Przypomnienie o rozdaniu

Do jutra trwa zabawa na blogu- zapraszam chetnych :) a więcej szczegołów  TUTAJ

Cykoria sałatowa- czy zdrowa?

 Cykoria była kiedyś namiastką prawdziwej kawy- choć do dziś jej korzenie są wykorzystywane w ten sposób. W XIX wieku odkryto jednak, że również liście mogą być przydatne. Liście cykorii, przypominają nieco zwarte liście sałaty.

Rozróżniamy więc dwa rodzaje cykorii- korzeniowa i sałatową.
Uprawa cykorii jest dość łatwa, choć zabiegi agrotechniczne i nawożenie, wiążą się ze stratą pewnych substancji odżywczych, liście uzyskują ciekawy, mniej gorzki smak, w porównaniu do odmian dzikich.

W cykorii znajdziemy nie tylko substancje mineralne takie jak wapń, magnez i fosfor. W liściach obecny jest też potas, żelazo a nawet chlor, mangan i siarka. To warzywo bogate jest w białko lecz witamin zawiera raczej symboliczna ilość- no może poza prowitaminą A, betakarotenem których ma dość sporo, zawiera także witaminę C i garść innych witamin.

W kłączu cykorii znajduje się glikozyd- intrybina oraz inulina, które dają charakterystyczny gorzkawy smak liściom, działają one korzystnie na trawienie, wspomagają wytwarzanie soków żółciowych.Cykoria wymieniana jest wśród pokarmów moczopędnych.
Liście są doskonałym składnikiem surówek i sałatek. Cykorię można również zapiekać czy też gotować.