wtorek, 24 stycznia 2012

Zadziwiająca kurkuma - kilka powodów dla których warto stosować kurkumę



Ten intensywnie żółty proszek- przyprawa, pochodzi z korzenia (kłączy) ostryżu. Kolor ten już dawno wykorzystywany był jako barwnik, także w kuchni- do barwienia sosów, makaronów itp. a także jako składnik mieszanek przyprawowych (głównie curry). Składnikiem czynnym jest tu kurkumina i jej pochodne.

Właściwości które się przypisuje tej przyprawie jak dla mnie są zdumiewające. W piśmiennictwie znaleźć można takie informacje na temat kurkumy:

-przeciwdziała zlepianiu się płytek krwi (działanie przeciwzakrzepowe)
-zapobiega rozwojowi raka
-działa przeciwreumatycznie(blokuje czynniki zapalne)
-wykazuje działanie wpływające na wzrost insuliny
-działa przeciwbiegunkowo
-obniża zbyt wysoki cholesterol
-przyspiesza gojenie się ran
-działa osłaniająco na wątrobę (chroni przed toksynami)
-chroni żołądek przed działaniem kwasów
-działa bakteriobójczo, wirusobójczo i przeciwgrzybicznie
-działa żółciopędnie i rozkurczowo
-wspomaga detoksykację
-działa przeciwutleniająco

Nad wieloma właściwościami tej przyprawy trwają jeszcze badania, jak dotąd nie wykazano skutków ubocznych jej stosowania. Nadzieją są badania nad stosowaniem kurkumy w leczeniu choroby Alzheimera.
Ja dodaje kurkumę do gotowania ryżu, przyprawiam nią mięso, zawsze daję do duszonej cebuli, bardzo często do zup (rosół z szczyptą kurkumy jest pyszny!).

Kurkumę można kupić : TUTAJ
Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

piątek, 20 stycznia 2012

Kiszona kapusta- dlaczego jest tak zdrowa?



Od stuleci siekano i w ten sposób konserwowano kapustę. Powstały w ten sposób produkt, zawiera sporo dobrych składników. Skąd bierze się ta kwaśność? ano bakterie kwasu mlekowego rozkładają zawarte w kapuście cukry na kwasy- mlekowy i octowy.

O tym, że bakterie kwasu mlekowego są pożyteczne wiemy od dawna, a kiszona kapusta zawiera dodatkowo także te dobrodziejstwa, które są w kapuście świeżej- flawonoidy i kwasy fenolowe a także glukozynolaty i siarczki. Wspomnieć należy także o dużych ilościach witaminy C.

Bakterie kwasu mlekowego wpływają korzystnie na nasz żołądek- choć same są bakteriami- to wpływają hamująco na zarazki chorobotwórcze, więc działają antybakteryjnie. To nie wszystko, stymulują układ odpornościowy i dodatkowo są bronią w walce z rakiem- gdyż utrudniają przemianę enzymatyczną pewnych dobrych substancji w rakotwórcze (w jelitach) i nie tylko.

Najzdrowsza jest surowa kapusta kiszona. Gotowana, a tym bardziej długo moczona, traci sporo substancji bioaktywnych. Puszkowana kapusta kiszona jest sterylizowana, proces ten skutecznie likwiduje dobroczynne bakterie, więc dla celów zdrowotnych nie ma sensu jej kupować. Kapusta kupowana w woreczkach, nazywana czasem kiszoną kapustą "babuni", "wiejską" itp. zawiera najczęściej konserwant benzoesan sodu- zwróćmy na to uwagę i nie dajmy się nabrać!.
Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

piątek, 13 stycznia 2012

Jak działają otręby?



Kto by pomyślał jaka moc drzemie w tych drobinkach! Otręby otrzymujemy przy mieleniu zbóż, kiedyś traktowane były jako odpad młynarski, ale na szczęście już jakiś czas temu doceniono ich prozdrowotne właściwości. Są one prawdziwym lekarstwem przy wielu dolegliwościach, choćby takich jak: otyłość, cukrzyca, kamica żółciowa, choroby nowotworowe, zaparcia a nawet żylaki.

Jak działają otręby?
- błonnik w nich zawarty działa jak miotełka- wspomaga usuwanie zbędnych produktów przemiany materii, normalizuje stolec i pracę jelit, zapobiegając przy tym rakowi
- wpływają na rozwój korzystnej flory bakteryjnej która pomaga powstawać niektórym witaminom oraz utrudnia rozwój raka przewodu pokarmowego
- obniżają poziom "złego" cholesterolu, ratując przy tym serce i naczynia krwionośne

co zawierają?

- cała paleta witamin - witaminy z grupy B( głównie tiamina) A, E
- składniki mineralne na czele z antyrakowym selenem oraz fosfor, wapń, potas, magnez, cynk
-rozpuszczalne włókna (beta-glukan)
-włókna trudno rozpuszczalne które obniżają poziom estrogenów chroniąc przed rakiem np. sutka

Najzdrowsze są otręby pszenne, choć można sięgać też po inne. Najlepszym sposobem na spożywanie otrąb jest ich uprzednie uprażenie na patelni. Mamy wówczas pewność, że będą czyste mikrobiologicznie ( wolne od bakterii, grzybów), co więcej pięknie pachną i o wiele lepiej smakują. Następnie można je zmielić, np. w młynku do kawy, choć to nie jest konieczne.

Otręby można dodawać do wypieków, ciast, sosów, placków ziemniaczanych, naleśników, jogurtów (naturalnych niesłodzonych!), sałatek, surówek itp. Można wymieszać je z masłem i takim zdrowym specyfikiem smarować kanapki ( ja daje jeszcze mielone pestki z dyni i słonecznika). Oczywiście nie dajemy ich w wielkich ilościach, działanie prozdrowotne można osiągnąć zjadając 2-3 łyżeczki otrąb dziennie.
Osoby które chcą za pomocą otrąb leczyć zaparcia, powinny pamiętać o 2 zasadach- robić to stopniowo i bardzo dużo pić.
Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...