Betaglukan i jego właściwości zdrowotne

Beta-glukan (β-glukan, betaglukan) jest polisacharydem, który wiążąc się z różnymi glikozydami, wykazuje różne właściwości, w tym także zdrowotne. Jest składową błonnika pokarmowego i występuje w odmiennych formach, w różnym stopniu rozpuszcza się i ma różną masę cząsteczkową- a to przekłada się na zdolności beta-glukanu jako immunostymulatora.

O beta-glukanie stało się głośno już jakiś czas temu. Potwierdzono jego wpływ na obniżenie stężenia cholesterolu LDL czy tez glukozy we krwi. Uważa się, że wspiera system odpornościowy i reguluje pracę jelit, zapobiegając przy okazji otyłości.Beta-glukan jako immunostymulator zwiększa aktywność leukocytów, szczególnie makrofagów (pierwsza linia obrony), przyczynia się także do lepszej ochrony przed różnymi patogenami, wirusami czy bakteriami a także przed narastaniem komórek rakowych.

Aby nasz układ immunologiczny był prężny i aktywny, nie można go "dokarmiać" tylko od czasu do czasu, składniki immunostymulujące należy dostarczać każdego dnia- pewnie dlatego powstało hasło "owsianka każdego ranka".
No właśnie- skąd ten owies?  a właśnie dlatego, że Beta-glukan znajdziemy przede wszystkim w owsie, jęczmieniu (także w życie, sorgo czy kukurydzy), grzybach (m.in. boczniak, twardziak jadalny czy Shiitake), drożdżach i algach.

 W aptece możemy dostać oczywiście beta-glukan pod różną postacią, np. proszku, kapsułki, syropu czy tabletek do ssania. Ze względu na immunostymulujące właściwości beta-glukanu,jest on chętnie kupowany. Pamiętajmy jednak, że wyizolowane substancje na ogół nie mają takiego szerokiego działania jak to, co w naturze zawarte jest jako jeden z wielu składników- czyli występuje naturalnie, oddziałując na siebie na wzajem. Gdy nie mamy jednak możliwości skomponowania odpowiednio zróżnicowanej diety, warto wówczas, w celach profilaktycznych zażywać beta-glukan- wspierając w ten sposób swoją odporność.

Orzechy włoskie- zdrowie w skorupce

Orzechy włoskie obfitują w zdrowe substancje. Zawierają spora ilość witaminy E, potas, fluorek ale przede wszystkim jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.

Owy tłuszcz wraz z witamina E doskonale chroni serce, zapobiegając zwapnieniu tętnic.Dodatkowo ten typ kwasów tłuszczowych jest czynnikiem obniżającym poziom cholesterolu.

Orzechy są kaloryczna przekąską- ale zarazem zdrową.Wystarczy zjeść garść orzechów dziennie. Ważną substancją bioaktywną jest kwas elagowy. Z najnowszych badań wynika, że kwas ten jest substancją antyrakową. Jego działanie polega na tym, iż wiąże się z rakotwórczymi substancjami, unieszkodliwiając je.

Kwas elagowy stymuluje również produkcję odtruwających enzymów. Należy pamiętać o tym by nie jeść zepsutych orzechów. W takich orzechach znajduje się alfatoksyna, która jest wysoce trującą substancją rakotwórczą.

Orzechy włoskie możemy kupić : TUTAJ

Ziemniaki nie tuczą!

Te brązowe bulwy zawierają szereg bioaktywnych substancji. Są tak bardzo pospolite, że niektórym wydaje się, że nie są zbyt zdrowe a na dodatek tuczą. Nic bardziej mylnego.

Ziemniaki- są pełne zdrowia. Spora ilość substancji balastowych pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu, ma wpływ również na usuwanie kancerogenów- w ten sposób ziemniak ma działanie antyrakowe. To nie jedyny czynnik hamujący rozwój raka, ziemniak zawiera również saponiny i inhibitory enzymów, hamujące enzymy wywołujące raka.

Ziemniaki nie tuczą! W 100 gramach znajduje się tylko 72 kcal. Mit żywieniowy głoszący, że ziemniaki tuczą wziął się stąd, że ziemniak w połączeniu z tłuszczem, masłem, opiekany na tłuszczu jest wysokokaloryczny, jednak ziemniak sam w sobie nie. Ziemniak daje poczucie sytości- dzięki długiemu rozkładowi skrobi. Dobroczynnym składnikiem ziemniaka jest potas- doskonały dla serca.

Kilka uwag na temat przetwarzania ziemniaków- zawsze należy wycinać zielone miejsca na ziemniakach- jest tam solanina- naturalna trucizna- mogąca zaszkodzić naszemu żołądkowi i nie tylko. Ziemniaki najlepiej przechowywać w chłodzie, nie w foliowych workach. unikać sąsiedztwa cebuli i jabłek- ziemniaki wówczas szybciej więdną i kiełkują. Najzdrowszą formą przygotowywania ziemniaków jest gotowanie na parze bez soli lub pieczenie w mundurkach.