piątek, 17 sierpnia 2012

Zdrowa rukola i jej bajteriobójcze działanie

Zielone liście wszelkiego gatunku opanowały ostatnio naszą domową kuchnię. Mimo, że dzieci do tej pory nie zdołały skusić się na "zielsko", z uporem maniaka serwuję sałatę i jej pochodnie.

 Od niedawna gości na naszym talerzu rukola- zielsko będące kuzynką kapusty- co mnie nieco zdziwiło. Znana jest też pod nazwą rokietta siewna.

Jak przystało na rodzinę kapustowatych, rukola zawiera glukozynolaty, które ulegają przemianie w izotiocyjaniany, chroniące przed rakiem.Są także impulsem do poprawy działania układu immunologicznego.

Zdrowe liście rukoli

Liście rukoli to także źródło antyutleniaczy, karotenoidów - głównie zeaksantyny i luteiny. Obfitują zarówno w minerały (wapń, magnez) jak i witaminy- K, C, A, kwas foliowy.
Liście zawierają aminokwasy siarkowe- które między innymi mają właściwości bakteriobójcze.

Nie tylko do sałatki

Rukolę polecam jako dodatek do sałatek- nadaje im lekko pieprzny posmak. Świetnie smakuje z pomidorami i fetą. Niektórzy dodają ją do zup, farszów bądź przygotowują z niej pesto-  nigdy nie próbowałam, ale na pewno kiedyś się skuszę, tym bardzie, że doskonale pasuje do makaronów- które bardzo lubię. Rukola w niewielkiej ilości może być dodatkiem do tzw. zielonych koktajli.
Jeśli zainteresował Cię ten post, dołącz do mojego newslettera:
Email
Imię
Zgadzam się z polityką prywatności

6 komentarzy:

  1. mam pytanie- czy glukozynolaty zawiera równiez kapusta kiszona oraz czy znajdziemy je równiez w kupnych surówkach (mysle o surowkach firmy "Grzeskowiak" na bazie kapusty białej) ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a więc tak..glukozynolaty są wrażliwe na obróbkę termiczną- przy podgrzaniu czy gotowaniu ginie około 35-50% tych substancji. Jeśli surówki kupne nie są pasteryzowane to nie jest źle.
      Jeśli chodzi o kiszenie to również niestety dochodzi do straty glukozynolatów jednak kapusta kiszona sama w sobie też jest bardzo zdrowa- zawiera bakterie kwasu mlekowego i dużo witaminy C.

      Usuń
  2. bardzo fajny blog ; D . Ciekawy tytuł posta ; ) . Pozdrawiam . !
    - admin stylówki ;D .

    OdpowiedzUsuń
  3. kupujesz ? czy masz swoją własną domową 'hodowle' ? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wysiałam zioła na balkonie ale dla rukoli miejsca zabrakło- więc kupuję poki co :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...